毛豆大家都不陌生，相信很多人喜欢吃毛豆，毛豆不仅口感鲜香，还营养丰富，深受大家的欢迎，五香毛豆好吃又入味，做法也是很简单，要选择新鲜的毛豆，毛豆两端要剪开，煮毛豆的时候加入一点油等，这样做出来的五香毛豆颜色翠绿又入味。
一、五香毛豆制作步骤
1、准备食材：毛豆1斤、八角4颗、干辣椒三个、桂皮一段、香叶3片、姜三片、草果一个、盐适量、油适量
2、要选择新鲜的、颗粒饱满的、嫩一点的毛豆，口感更好，把毛豆放盘里，加入水，再加入一点盐，把豆荚外壳上的绒毛搓洗干净。
3、洗干净后捞出来，把毛豆两头剪一下，这样更方便入味，锅里加入一点水，水开把干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜片、草果放进去煮。
4、把香料的味道煮出来，把毛豆放进去，再加入一点熟油，煮两三分钟后，加入适量的盐，搅拌均匀，烧开后再煮两分钟就可以了。
5、煮好的毛豆不要着急捞出来，慢慢浸泡入味，浸泡十到二十分钟，入味后捞出来摊开，使毛豆快速地凉下来，色泽翠绿鲜亮，入味好吃。
二、五香毛豆小技巧
1、做五香毛豆，首先要选择新鲜的，颗粒饱满，嫩一点的毛豆，这样吃起来口感更好，要把毛豆两头剪一下再煮，这样煮出来更入味。
2、香料要煮出香味后再放毛豆，煮毛豆的时候，加入一点油，这样煮出来的毛豆颜色翠绿不变色还鲜亮，盐不要放得太早，不然毛豆容易变色。
3、毛豆煮制的时间一定要掌握好，不能煮的时间过长，影响口感，五分钟左右就可以了，煮好的毛豆不要着急捞出来，浸泡十到二十分钟，这样才会更入味。
4、做五香毛豆，要注意煮的过程和浸泡的时候都不能加锅盖，虽然盖上盖子更容易熟，但是盖上盖子，就会使锅里的热气散发不出去，破坏毛豆的色素成分，毛豆就容易变色变黄。
总结：五香毛豆就做好了，毛豆颜色翠绿，味道鲜香入味，做法也是很简单，自己在家做，好吃又实惠，只要掌握好技巧，自己就可以在家做出色泽翠绿又鲜香入味的五香毛豆，喜欢吃毛豆的可以试试。
