想必很多人都有养过仙人掌的经历吧，毕竟一不小心就被扎到的感觉是再难忘不过的，所以很多人要么离它远远的，要么就干脆不养，但这种外表“凶狠”的植物，却成了墨西哥人不可或缺的盘中餐。
在墨西哥，仙人掌的用途和吃法非常广泛，饮料、食品、保健品甚至是护肤品都可以看到仙人掌的身影。把仙人掌当美食，而且还有各种吃法。不仅可以炒着吃、炸着吃，还可以当成水果直接吃，连仙人掌都能被他们做成不同的食物，可想而知它有多受欢迎了！ 据说仙人掌的维生素和营养物质非常多，吃仙人掌可以对糖尿病、高血压等疾病走一定的治疗效果。
1.首先我们在购买菜用仙人掌时，应选择生长15~35天的嫩片，色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱折，以手掌大小为宜。嫩片在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。
2.其次，在制作美食前应剔除小刺，可以选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，还可以适当削掉一些皮，使得口感更好。
3.因为仙人掌中粘液较多，会影响菜肴的形态和口感，所以在切丝、切片后，先用盐腌一下，等15分钟后用清水漂洗干净，再进行烹饪。
4.另外一种方法是在加了适量小苏打和食盐的沸水中热烫也能有效降低掌片的切割处分泌的粘液和酸度，口感、口味会更好。仙人掌适合于凉拌、热炒、作馅等，也可炖食或作甜点、冷饮。
仙人掌有什么特别之处?
仙人掌含有丰富的维生素B1、维生素B2、胡萝卜素，铁、锌等微量元素及氨基酸。如果经常食用，可以提神、健脑、强体。在《本草纲目》中记载:“其味甘性平，补脾健胃，益脚力，除久泻。具有行气活血、清热解毒、凉血止血之功效。”仙人掌好吃的做法！
◇虾仁仙人掌汤
食材：仙人掌10克，食盐适量，虾仁30克，味精1克，粉丝30克，香油5克，黄瓜10克，清汤300克。
做法：1.粉丝入沸水锅中焯一下，捞出放盘中。仙人掌去皮刺，洗净切成片，放入盘待用。 2.锅内倒进清汤，上火烧开，放入虾仁、粉丝、仙人掌、食盐，煮熟撒入作料，淋入香油调匀，盛入碗中即可享用。
◇凉拌仙人掌
食材：仙人掌300克，胡萝卜50克辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。做法：仙人掌去刺切丝，加盐拌匀;十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。
小植提醒~
但是，知得注意的是，并不是所有的仙人掌都可以食用的！就像一些野生的仙人掌就不要随便食用，因为野生的和供观赏的仙人掌，它们都含有一定量的毒素和麻醉剂，不但没有食疗功效，反而会导致神经麻痹。所以最好是在正规的超市或菜场选购。另外，仙人掌性质苦寒，清热解毒的效果非常好，食用过多会导致腹泻。像一些脾胃虚弱的人群应少食。
