土豆也称“洋芋”，“洋山芋”，有“地下苹果”的美称，营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素C，尤其蛋白质分子结构与人体的基本一致，容易为人体吸收，且吸收率几乎高达100%。
在饭店吃饭，我们难免会点上一盘酸辣土豆丝，价格不贵，好吃下饭。
在家里做饭，难免会炒上一盘酸辣土豆丝，成本不高，简单又快手！
那么酸辣土豆丝，怎么炒最好吃呢？
首先，我们把土豆清洗干净，去皮后，切成薄片。
然后再把土豆切成细丝，泡在水中，冲去多余的淀粉。
土豆切得越细，快炒越容易熟；冲去多余的淀粉，炒的时候，不容易糊锅。
锅中烧水，水开后，把土豆丝放进去，烫半分钟后捞出，用凉水冲凉，沥干水分备用。
准备好干辣椒和蒜头。
锅里倒油，放入花椒，榨出底味。
然后捞出干花椒，放入干辣椒和蒜粒炸香。
放入土豆丝，快速翻炒。
再顺着锅边倒一圈醋，高温下，醋的酸味蒸发掉了，只留下了醋的香味。
再加入小葱快速翻炒，最后加盐和味精调味，出锅装盘。
营养又美味的酸辣土豆丝就做好了，酸酸辣辣的，好吃又下饭，简单又快手！
小贴士：
发芽的土豆和外皮变绿土豆不能吃，因为土豆发芽后，会产生较高的有毒生物碱——龙葵素，食用后，会引起中毒，应立即扔掉。
