要想做出好吃的酸辣土豆丝，关键在于五点。
1.选土豆
选择水分比较高的新土豆，新鲜的土豆外表圆圆的，表皮的颜色比较浅，可以用手掐一下，有水分冒出来说明土豆比较新鲜。
2.土豆切细丝
土豆切的细一点，这样适合爆炒，土豆丝下锅翻炒几下就熟了，防止炒出来的土豆丝不熟。
3.切好的土豆丝放入水中浸泡
土豆丝中含有大量的淀粉，直接下锅炒的话会使汤汁变得很浓稠，土豆丝也会比较面。所以先放入水中浸泡，炒出来的土豆丝才会比较清爽。
4.选择合适的辣椒
选择干辣椒，不辣的二荆条和辣的子弹头，二荆条用来增加土豆丝的香味，子弹头增加菜的辣味，吃起来会更爽口。
5.最好选用老陈醋
老陈醋可以使这道酸辣土豆丝的香味更醇厚。
酸辣土豆丝的制作方法
材料：
土豆1个、干辣椒（二荆条4~6根，子弹头1根）、食盐、陈醋、青红辣椒
制作步骤：
