[香椿芽炒鸡蛋]最好吃，做法简单。
香椿芽简称椿芽，是长在香椿树上的嫩芽，营养丰富，含有多种维生素C和胡萝卜东等，具有很高药用价值。
[香椿芽炒鸡蛋]家常做法：
所需要的食材：香椿 150g，2个鸡蛋，2颗蒜米。适量盐、蚝油、料酒、花生油 、牛奶、海鲜粉。
第一步准备好150g香椿。切掉香椿根茎比较老的部分，只要上面的叶子部分，用水冲洗干净。起锅烧水，等沸水开后加入适量花生油和白糖，倒入香椿焯水1分钟左右，捞出沥干水分，然后再切成碎放入冷水备用。
第二步准备好鸡蛋。取一个大碗，把个鸡打入碗里，用筷子打散成蛋液，再加入1克牛奶搅拌均匀，这样炒出来鸡蛋会更嫩滑味鲜。
第三步香椿芽拌鸡蛋。把切好的香椿芽从冷水捞出来沥干水分，倒入鸡蛋液碗里搅拌均匀，加入适量盐、料酒、花生油、蚝油、海鲜粉搅拌即可。料酒可以去掉一点香椿芽的腥味，油是可以保持鲜嫩。
第四步香椿炒鸡蛋。起锅烧油，油热加入蒜米碎煸出香味，倒入拌好的香椿蛋液，开中小火慢慢煎炒搅散，待香椿蛋液搅散成型发即可装盘上桌。
这样一道清香滑嫩的香椿炒鸡蛋就做好啦，鲜嫩味美，非常好吃！
