5月正是大蒜上市的季节，还记得曾经的“蒜你狠，姜你军”吗？19年的时候就有人预估20年的蒜价最高4元钱，最低2.5元，果不其然今年的新蒜价近期下降到了2.5元，甚至稍差点的2元钱一斤。
大蒜的营养价值很高。经研究证实大蒜含有蒜素，对心血管系统有益。它还有解毒、杀菌的作用。民间有这样一种说法“吃肉不吃蒜，营养减一半”。可见大蒜的营养价值是非常高的。
做糖醋蒜过开水吗？
我们都知道在冬天腌酸菜的时候，一般白菜是要经过开水烫过才可以入缸加盐加水腌制的。但是大蒜却不需要过开水，因为高温加热会使其分解出杀菌因子，使杀菌效果降低。即使是炒菜时需要加热也要缩短加热的时间。
糖醋蒜
主料新鲜大蒜
调料白糖、白醋、盐
制作方法
1. 将大蒜去掉茎部和根须，剥去外边一层老皮，清洗一下控干水分并且摊开晾到表皮微干无水分；
2. 将晾干的大蒜装入容器中，撒上一层盐腌一晚上，再将腌出来的水分倒出去；
3. 准备一个无油无水干净的小坛子，装一层大蒜，撒一层白糖，装好后倒入没过大蒜的白醋，再用重物压上，盖上盖子放到阴凉通风的地方放置一个月左右，即可食用。
特点:腌好的糖醋蒜酸甜脆爽，解腻开胃。
小贴士
做糖醋蒜的大蒜一定不要过开水，否则营养素会流失；大蒜在室温下编在一起放在干燥通风的地方可以储存几个月，保持0℃左右储存时间会更久；大蒜无需放入冰箱冷藏，否则冰箱会有味道；大蒜不能放在又热又潮的地方，很容易发芽并长霉。
