红油脱骨凤爪的做法
1.洗净鸡爪，烧开水放进鸡爪，姜片，煮开，时间不必太长，不然鸡爪太烂没嚼劲儿 2.把鸡爪拿出来冲干净，泡进冰水，待完全冷却
3.用剪刀将鸡爪去骨
4.把酱油蒜泥红油调在一起，可加少许糖提味
5.拌匀鸡爪最好冰镇起码两小时入味
6.撒上香菜
小贴士
鸡爪去骨比较麻烦，大概就是从手掌往上，只剪开鸡爪的一面，不然会散掉，用尖头的剪刀把骨头夹出来
红油是先做好的，就是各种喜欢的香料冷油煮开倒进辣椒末和芝麻，加一点盐和鸡精也可以
酸辣无骨鸡爪的做法
1.鸡爪清水洗净，减掉指甲。…减的时候觉得自己很残忍……
2.锅内加水，放几片姜片，还滴了两滴料酒，去腥，煮十来分钟的样子，筷子就可以戳动，不用煮的太烂
3.煮好以后把鸡爪放进冰水里，这样据说可以增加肉的弹性
4.在冰水里泡一会儿之后取出，剔骨。
5.大蒜辣椒切沫，因为没买新鲜的辣椒，所以我用的干的，喜欢辣的可以多放点。
6在碗里倒进三勺甜辣酱，两勺生抽，大蒜末和剁椒，放点白糖，蚝油，香油
7把鸡爪倒进去，拌匀来，放进冰箱冰镇一会儿，这样已经可以吃了，放久一点更入味。
