在市场买2斤小龙虾
如何清洗小龙虾
1、 小龙虾买回后，放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水浸泡两小时。捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子（我用牙刷）用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）PS：清洗的时候千万要注意别让这家伙的大钳子夹着你，注意安全。
2.捉住小龙虾，从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄，去掉沙囊后的头部，只余虾黄，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
3、挑虾线。虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。
清洗完后，就可以开始做了，既然是家常做法，当然用的材料也都是家中常备的，如：大蒜，姜片，干辣椒，葱段，花椒等，然而还有个最重要的就是火锅底料或者麻辣小龙虾调料，超市有卖。
小龙虾的做法：
食材：小龙虾2斤左右，
料酒，盐，干辣椒、干花椒、料酒、白糖、醋
做法：1、用姜片、葱节，料酒，盐码味，码十分钟。
2、等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜备用
3、锅烧热，放入植物油，烧至八分热，放入火锅底料，生姜（切片）、蒜头、干红辣椒，花椒，炒出香味！将虾入锅，翻炒，炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道），加入啤酒（也可加水）没过虾即可，盖上锅盖，中小火焖。
4、焖的过程中，记得几分钟开锅盖翻一下，好让虾更入味。炒好的虾颜色红亮，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道。
友情提示：小龙虾虽然好吃，但是有少部分人不宜吃哦。
小龙虾的食用禁忌
1. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
2.虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
