1. 什么是山药及分类
山药又称薯蓣、土薯、怀山药、淮山、白山药！咱们平时在市场看到的山药种类，可分为:麻山药、铁棍山药、毛山药！你所提问到的小白嘴山药，是河北一带的特色品种！
2. 关于小白嘴山药有其自身的众多优势!
①表面毛须很少，相对光洁！断面粘稠，主要是甘露聚糖与黏蛋白汇合而成，其中甘露聚糖则可增加一定 的饱腹感，这也是小白嘴山药吃不胖的原因！
②中央电视台农业农村频道将目光聚焦河北省安国市的小白嘴白山药，在“谁知盘中餐”栏目中播出“吃 山药有门道”节目！这样使得小白嘴山药的知名度更高了！
3. 山药药的历史记载：
①李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品！
②《神农本草经》中，更将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。
4. 选购的时候可以参考以下标准: 少，重，断！
①少是指毛须少小白嘴山药品种的特征之一！
②重是指单根重量比较重的，是新鲜的！营养丰富！
③断是指折段后端面粘稠，甘露聚糖与黏蛋白汇合物质多！
我在河北居住，经常吃这种小白嘴山药，在我做的美食视频里可以看到粘稠度可用拉丝形容！做熟之后入口软糯香甜但是不散，形状保持很完整！
