黄瓜是大家熟悉不过的蔬菜品种，在我们北方每到夏天的时候，都喜欢拍个黄瓜拌个凉粉或猪头肉来食用，而且东北的蘸酱菜里面黄瓜的出镜率是最高的。
不过我发现一个很奇怪的事，就是在北方尤其是东北，黄瓜几乎都是以生吃为主。而在南方的很多地方，生黄瓜那里的人是根本不吃的，基本都是去皮炒熟了吃。所以如果爱吃蘸酱菜和拍黄瓜的东北人要是来到南方，想吃这种在东北随便就可以吃到的大众菜，真不是一件容易的事。
黄瓜有什么营养，坚持吃一个月对身体有什么好处
一，黄瓜的营养价值
黄瓜是含水量特别丰富的蔬菜，家里腌制黄瓜的时候基本加盐后一会就能腌出半盆水来，所以黄瓜吃了补充水分是一定的。黄瓜的品种现在主要有绿黄瓜和旱黄瓜两种，旱黄瓜的口感更加的脆甜，所以也更加的适合生吃。黄瓜做为绿色的果蔬，里面叶绿素和维生素自然也是不可或缺的，而且黄瓜清凉爽口，属于凉性的食物，最适合天气炎热的时候食用。二，坚持吃一个月黄瓜对身体有什么好处
黄瓜的热量很低，很多减肥瘦身的人士喜欢用黄瓜来代替一餐，这样再搭配合适的运动，确实可以起到瘦身的作用。我家里几乎常年都会吃到黄瓜，早上的下粥小菜我父亲喜欢用新鲜的黄瓜切好以后，倒上香油和一品鲜酱油拌制后食用，这个是我家里早餐必备的小菜。黄瓜如果做为配菜来食用一个月，几乎不会发生什么变化，因为在东北的夏天几乎家家户户每天都会吃到黄瓜，要说对身体有什么好处？这个还真发现，毕竟这不过是一种蔬菜而已。不过都说黄瓜是“厨房里的美容师”，很多女士喜欢用黄瓜来做面膜，不知道这算不算是黄瓜的好处，最起码可以补水保湿。
三，黄瓜的挑选
黄瓜挑选讲究个“顶花带刺”的，最好有点白霜的，并且摸上去黄瓜刺都有些扎手的，这样的黄瓜都是新鲜水灵的黄瓜。黄瓜要选择粗细均匀，太粗的黄瓜和头大尾巴细的还有弯弯曲曲的黄瓜质量都会差点，不是老的有籽，就是不容易切配。黄瓜因为含水量特别丰富，失水后的黄瓜会打蔫，而且吃起来也没有了黄瓜的脆感，因此选黄瓜一定要选硬邦邦的黄瓜。大部分的黄瓜花苞在运输过程中都会自动脱落，如果发现顶花花苞比较大，而且碰触后还不易掉，并且花苞和花骨朵连接处有类似黄豆大小的小瘤子一样的东西，那么这样的黄瓜就最好不要购买。这个可能是黄瓜生长过程中使用了药物。四，黄瓜食用的小贴士
黄瓜如果选择生吃的话，在食用前可以用淡盐水浸泡一会食用，如果自己家里种的黄瓜就无需如此了，毕竟买的黄瓜怕有农药残留在里面。黄瓜不论炒制、做馅还是凉拌都是非常不错的配菜，告诉大家一个腌制黄瓜可以迅速去水的小窍门:把买来的黄瓜洗净后放到冰箱冷冻室里，冻硬以后取出自然化冻后一攥就会把黄瓜的水分全部挤出，非常的方便使用，而且不影响黄瓜的口味。
