红薯饼是先将红薯蒸熟后，将其捣碎与面粉或者糯米粉等搅拌均匀和成面团，再将面团揪成小团，包入红豆沙、红糖等馅料，再做成小饼在油中煎炸成熟即可。
红薯饼吃起来外酥里软，红薯的清香搭配馅料的香甜，吃起来特别有满足感。更重要的是红薯除了含有淀粉以外，还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防止亚健康、增强肠胃蠕动，通便排毒等有较好的疗效。
一、红薯饼的做法及技巧：
原料：红薯，糯米粉，红豆沙，红糖，干桂花，白芝麻。
制作方法：
1：面团的制作
把红薯去皮，切成薄片，上蒸锅蒸熟；红薯蒸熟后，放到大碗里，把红薯用压泥器或者擀面杖压成红薯泥；把糯米粉少量多次地放入红薯泥里，用筷子搅成没有干粉后，用手揉成面团。[制作技巧：如果爱吃甜的，在压红薯泥时可以趁热加些白糖放在红薯泥里。在加糯米粉时，不要一次性加多，如果不小心加多了导致面太硬了就再加些水。]
2：馅料的制作
红豆沙馅：将红豆沙泥用手揪一块揉成大小相同的小球。红糖桂花馅：取一小组碗，倒入少许红糖，再加入把少量面粉，再加一点干桂花，搅拌均匀后即可。[制作技巧：红糖中加入面粉是让糖受热变成液体后能够更加粘稠，不容易溢出。面粉的比例没有要求，可多可少，一般四分之一红糖的量就可以了。]
3：红薯饼的制作
用手抓一小块面团，先用手揉成圆形，再用手把面团捏成中间厚、边缘薄的面皮，包上红豆沙或者红糖桂花馅，再把四周捏紧成圆球，再轻轻压扁成小饼状。在做好的红薯饼上二面沾裹上白芝麻就可以了。[制作技巧：包红薯饼其实就象包包子、汤圆一样的包法，然后再压扁就可以了。在沾白芝麻时，可以在红薯饼的外皮上先少抹点清水。为了防止芝麻不易掉落，还可以提前熬半碗白糖水，这样粘性更好，更易于芝麻的粘合。]
4：煎红薯饼
火上做锅，锅热后倒入油，把红薯饼放进去，小火慢煎，煎至二面金黄色，面饼有些微微鼓起就熟了，装盘即可食用。[制作技巧：一定要小火慢煎，因为红薯含有淀粉，火大很容易糊。你也可以用油炸的方法来做，不过相对油炸，用煎的方法会吃起来少油更健康些。]
二、红薯饼的制作言外话：
1：如果红薯饼的外表不裹芝麻，还可以选用面包糠来代替，因为面包糠比较吸油，因此用油炸的方法可能会更佳，裹了面包糠的红薯饼吃起来外皮会加酥脆，食欲大增。
2：制作红薯饼，因为糯米粉本身粘性较大，吃起来劲道，而外皮又是酥脆松软，因此馅料一定是红糖馅、白糖馅或者豆沙馅这种流质的馅料吃起来口感最搭，在嘴里有一咬流汁的感觉；如果不用流质的馅料，吃起来便会有一种“糊嘴”的感觉。
