腌糖醋蒜不用放盐的做法
泡制糖醋蒜，大人小孩都喜欢吃，酸甜爽口，特别开胃。
据老中医介绍，大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
蒜要挑蒜把是绿色的，这样的蒜鲜嫩，腌出的蒜口感好
再加适量蜂蜜，就可使糖蒜有清肺、平喘的药用，依法照做啊。
糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
材料：新蒜3斤、米醋600ml，红糖150克、蜂蜜100克
做法： 1、把新蒜逐个削去根部须，剥掉干的脏的外皮；
2、把所有处理好的蒜泡在水盆中1－2小时，再充分沥干水分（最好晾一夜）；
3、提前把醋和糖煮在一起至沸腾，再完全晾干（也最好放凉一夜）；
4、我用的是泡菜坛子，干净无油无水，这点不能马虎了，就像前面所讲的的不能有生水，不然会繁殖出细菌导致变质，所以有条件的话，最好是晒干净。先把蒜放进去，再把糖醋汁倒进去，应该汤汁能够没过大蒜，最后上面倒一层蜂蜜；
5、然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为味美的糖蒜了。
