吃银耳不能补充胶原蛋白，因为银耳中不含胶原蛋白。其熬煮后的粘液物质为“银耳多糖”，属于“可溶性膳食纤维”，是一种不可消化的碳水化合物。不能因为它们吸水之后都黏糊糊的，或者能够形成胶冻，就认为是胶原蛋白。
胶原蛋白属于动物的结缔组织，它是不可能存在于植物性食品当中，要想通过食物补充胶原蛋白要从动物性食物考虑，比如所有动物的皮、爪、蹄、翅等中都含有胶原蛋白。
什么是胶原蛋白？
胶原蛋白，这种胶不是一般的胶，它是一种蛋白质。在人的皮肤里，骨骼里都有。这种蛋白质本身放在水里是不会溶的，它需要解开盘在一起的三股螺旋，变成可溶的明胶，才易溶于水。而明胶是长链分子，由氨基酸构成，它与其他蛋白质不同在于，其中亲水氨基酸占的比例很大，特别是有两种带羟基的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸，在别的蛋白质里面很难见到，这也是胶原蛋白特有的氨基酸。并且根据测定羟脯氨酸数量，可以测定出食物中胶原蛋白的含量来。
胶原蛋白食用后可以被直接吸收吗？
不能，胶原蛋白吃进肚子里，会被分解成氨基酸，在身体里重组成蛋白质，并不会按照胶原蛋白的原样被吸收。食用后的胶原蛋白，会变成明胶，明胶被人体消化后，里面的氨基酸被水解出来，进入人体的氨基酸池统一调配使用。
到底有必要补充胶原蛋白吗？
胶原蛋白里面有两种特殊的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸，它们是其他地方用不上，仅仅用在人体胶原蛋白建设的，直接服用胶原蛋白省了人体重新合成它的麻烦。
如果食物充足，人体自己是可以自制胶原蛋白。只要血液循环良好，激素平衡正常，人体自己造点胶原蛋白不是什么难事。每个人的肠道里都有蛋白酶，会对入胃的鸡皮猪皮鱼皮等煮出来的明胶进行消化，并能自力更生地生产各种肽段，得到多种所需氨基酸，生产出自己的皮肤所需的胶原蛋白来。
