吃银耳能补充胶原蛋白吗？
银耳又称白木耳、雪耳，属于真菌界担子菌门层菌纲银耳目银耳科银耳属，是一种常见的食药兼用菌1，其营养成分丰富，含有蛋白质、多糖、脂肪、氨基酸、维生素 D、矿物质及膳食纤维等。
许多人会用银耳炖甜汤，比如桂圆莲子银耳汤，银耳雪梨羹等。有些人想要通过食用银耳来补充胶原蛋白，其效果不佳。
许多人会误认为银耳是胶质真菌含有丰富的胶原蛋白，其实银耳75%的主要成分是碳水化合物，其蛋白质含量仅在6.7%～10%，而且银耳不含胶原蛋白，其胶质成分主要是多糖而不是胶原蛋白。2
皮肤中75%由胶原蛋白组成，胶原蛋白良好的保水能力。3有些人就会想通过食用含有胶原蛋白的食物补充胶原蛋白达到改善皮肤的目的，但是胶原蛋白是一种蛋白质，所以食用后会在胃和小肠通过蛋白酶、氨基肽酶等作用下被分解为以二肽和三肽为主的寡肽和游离氨基酸，4、5
即吃含有胶原蛋白的食物在人的消化系统中并不是以胶原蛋白的形式直接吸收的，而是被分解较小分子的寡肽和氨基酸被人体吸收利用的。
而对于蛋白质分解后的氨基酸等物质会根据人体需求合成蛋白质，但一般人体自发先保证心脏、大脑、肾脏等器官的需求，所以胶原蛋白经人体分解后的氨基酸会不会合成皮肤所需的胶原蛋白还是不确定的。6
总的来说银耳不含胶原蛋白，就算有，其补充胶原蛋白的作用也是甚微的，由于摄入的胶原蛋白大部分被人的消化系统分解，所以真正能到达肌肤并发挥作用的是非常有限3，而且其过程比较冗长，效率较低。
参考文献:
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