龙利鱼是近几年特别风靡的一种鱼，因为它去皮、去头、去骨，食用起来没有鱼刺，可以烹制很多的菜品而深受大家的喜欢。
现在超市里会有很多卖这种标注为龙利鱼鱼柳的冻品，售价一般在13元左右，很多做快餐的和开饭店的都喜欢买这种鱼，而且除了极少数会标注为巴沙鱼以外，大多会称其为“龙利鱼”。
龙利鱼到底是什么鱼？
在我们这里沿海的渔民有句俗语“一鲆、二晶、三鳎目”，这里面的鳎目鱼也被叫做“牛舌头鱼”、“舌鳎”等，这个鳎目鱼就是我们常说的“龙利鱼”。
鳎目鱼的体型扁长，眼睛长在脑袋的顶部，它的鱼肉细腻洁白，味道鲜嫩没有腥味，而且越大越值钱。现在我们这里市场上卖新鲜的鳎目鱼，过斤以上的基本都要50元一斤以上。
鳎目鱼以前比较常见，但是随着近几年渔业资源的逐渐枯竭，鳎目鱼已经越来越少，而且它的售价也一直呈水涨船高之势。
鳎目鱼现在很少有进行深加工的，基本都是整条的售卖，因为本身这种鱼老百姓都比较认，而且现在也越来越少，因此没有必要进行深加工。
超市里卖的龙利鱼原名是什么？
我做过一段时间的社区团购，那时候龙利鱼是我们经常经营的品种，一般都是通过包冰衣的方式进行出售。因为全是鱼肉，又没有什么异味，所以售卖的非常不错。
超市里的龙利鱼跟我们的进货渠道都是一样的，因此跟我们卖的都是同一种鱼。这个鱼其实是淡水鱼品种，而且是从越南进口的人工养殖的淡水鱼，现在南方也有很多地方养殖，也就是大家口中常说的“巴沙鱼”。
巴沙鱼跟龙利鱼的区别:
1.肉质的肥厚不同:龙利鱼因为是海水鱼，而且全靠野外捕捞，所以它的肉不像巴沙鱼那么肥厚，而且也不可能像人工养殖的巴沙鱼那样大小规格都相同。
巴沙鱼的鱼肉特别肥厚
龙利鱼的鱼身要比巴沙鱼薄，现在大的价钱很贵
2.两者的售价不可同日而语:现在市场上没有加工的龙利鱼，只要过斤以上的基本售价都在50元以上，如果加工后的价格只能更高。巴沙鱼基本都是加工后售卖，常年售价也多在14元左右。
巴沙鱼就是人工养殖的淡水鱼
3.味道上的差别:巴沙鱼因为加工过程中包冰衣，以及采用了保鲜手段，这鱼吃起来有股碱味，也没什么鲜味。龙利鱼的鱼肉鲜香细腻，属于入口忘不了的味道，这两者之间几乎没有可比性。
香酥龙利鱼
超市里售价10几元的龙利鱼，基本都是淡水的巴沙鱼，真正的龙利鱼价格要远高于巴沙鱼的，而且一个淡水鱼，一个海水鱼，两者之间的味道也有很大的差别。 
