海底捞上的“龙利鱼”是没有冻块儿的，这种没有肌间刺的纯鱼肉吃起来很方便，又很嫩，关键名字还是高大上的龙利鱼，就觉得特别好吃。
但很快这个美好的第一印象就被逆转了，因为在别的馆子点的龙利鱼觉得很一般，鱼肉比较松散没有韧劲儿，而且都是浓油重辣，就觉得奇怪。明明是清纯的白肉，为啥都做得这么重口。结果一查才知道，这其实是淡水鱼，属鲶鱼的一种，重油重辣是为了掩盖其土腥味儿，不太推荐拿它来清蒸或炖汤就是这个道理。
那这种“龙利鱼”到底是什么鱼呢？
原来就是巴沙鱼，学名叫芒鲶，是东南亚的重要淡水养殖品种。由于越南是最大产国，所以一般就根据越南叫法CABaSa，音译为巴沙鱼。越南语中“卡巴沙”的意思是三块脂肪鱼，因为打开鱼腹，会发现有三块较大的油脂。
而我们一般食用的鱼肉部分，其实含水量极大，蛋白质比重低，所以营养价值上也打了折扣。特别是健身人群，不适合用它来补充蛋白质。
真实的龙利鱼是什么样的呢？
真正的龙利鱼，其实很多人都久闻其名，为什么呢？因为绕口令。就是那用来换哑巴腰里别着的喇叭的那个鳎目。塌目是比目鱼的一种，一侧贴着海底，身体比较薄。但去了皮，光鱼肉的话，看起来确实很像。
但一个是海鱼，价格较贵；一个是淡水鱼，产量极大。营养价值上也天差地远，由于是海鱼，所以龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，但巴沙鱼主要就是饱和脂肪酸了，特别是腹内和皮下，特别厚重。这也是为什么巴沙鱼通常都是去皮再卖，因为挂着很多脂肪的话，确实会让人没胃口。而它所含有的不饱和脂肪酸其实比我们常吃的草鱼还要低，再加上蛋白质比重也低，所以从营养价值来说，吃巴沙鱼都不如吃草鱼，更别和龙利鱼比了。
