多吃西兰花对身体有哪些好处？
西兰花（Brassica oleracea var．Italica），别名绿花 菜、青花菜、花菜薹、绿菜花、美国花菜、意大利芥兰，由甘蓝演化而来[1]，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。近年来，大量研究表明西兰花既具有丰富的营养成分，其平均营养价值远远超出其他蔬菜。西兰花具有很高的市场价值，也是我国出口蔬菜主要种类之一
西兰花现在已经成为众市民心中日常食用的蔬菜，很多市民认为西兰花的营养相对于很多蔬菜来说更加丰富，甚至觉得西兰花能够抗癌防癌，而事实上是否真的是这样子呢？让我们一起来认识一下西兰花吧？
西兰花所含营养成分种类多且含量高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等营养元素[2]，相比于其他蔬菜，西兰花的维生素含量最高，更富含全面的矿物质，如钙、磷、铁、钾、锌、锰等，其营养价值居同类蔬菜之首，此外，西兰花中还含有3-甲醇、萝卜硫素和萝卜硫苷等活性成分以及硫代葡萄糖苷等多糖。
虽然，西兰花中的某些营养相对于很多日常食用的蔬菜来说会比较丰富，但是达到临床剂量还相差很远，就比如说想要通过摄入西兰花中的萝卜硫素达到增强免疫活力，进而达到提高细胞抗癌活性的效果，根据实验数据表明，每天灌胃量4.5g/kg（每1g提取物含萝卜硫素1.02mg）的西兰花粗提物，连续灌胃8天,对小鼠肝癌H22的增长未见明显的抑制作用[3]。而在相同的条件下，西兰花中的萝卜硫素至少是9.18mg/（kg?d）同样连续灌胃8天才出现对小鼠肝癌H22的增长有轻微的抑制作用[3]。
而相对于人来说，想要达到抗癌作用，那么西兰花中的萝卜硫素的实际剂量会相对于小鼠来说会增加一个系数。对于一位50kg的女性来说，要实现增强免疫力进而达到增强细胞抗癌活性的效果，那么至少需要西兰花的萝卜硫素量至少为459mg/d，根据实验数据表明，优绿的西兰花中含有萝卜硫素的量大约为1.6mg/g（即100g西兰花中含萝卜硫素160mg）[3]， 也就是说至少每一天要食用286.88g这一种优质的西兰花，这听起来似乎并非难事，而事实上是对于小鼠来说要连续15d共 4303.13g西兰花才能轻微有效果，只是轻微出现抑制现象哦，效果并非明显可见，但是要达到这一种轻微的效果就已经需要每天食用近290g优绿的西兰花而且是连续食用15d，我的天呐，要想要这种增强免疫力效果明显些那得需要吃多少个15天的西兰花呀，无论有多喜欢西兰花，要是连续吃上一个星期，恐怕早已经吃腻了吧，而这仅仅是对于小鼠来说而已，那么对于人来说甚至要更久呢。
而且，每一种蔬菜都有自己的独特的地方，并不是食用多了就好，我们不应该因为一种蔬菜中含有某种丰富的对人体有益的物质就疯狂购买食用，一味地有目的地去摄入某种物质，而且，在每天定量摄入西兰花的时候，悄然地减少了其他食物的摄入，事实上适量对于我们才是最好的，我们应该恰当搭配其他食物食用，均衡饮食更有利于我们身体。
参考文献：
[1]张怡,关文强,张娜,刘莉莉,阎瑞香,孙德岭. 温度对西兰花抗氧化活性及其品质指标影响[J]. 食品研究与开发,2011,32(08):156-161. [2017-10-07].
[2]孟丽媛,王凤舞. 西兰花多酚提取工艺及其抗氧化活性研究[J]. 中国食品学报,2013,13(05):62-68. [2017-10-07]. DOI：10.16429/j.1009-7848.2013.05.020
[3]管佳. 西兰花提取物防癌抗癌及增强免疫力研究[D].浙江工商大学,2009.
[4]王慧倩. 乙醇预处理对鲜切西兰花品质和抗氧化活性影响[D].南京农业大学,2014.
[5]杨龙,刁文超,王成荣. 西兰花多酚纯化、不同极性组分分离及其抗氧化活性研究[J]. 中国食品学报,2013,13(04):33-42. [2017-10-07]. DOI：10.16429/j.1009-7848.2013.04.019
