热干面用什么面粉
食材:面粉500g，水220g，食盐4g，食用碱面3g
步骤1.把所有的食材放入面条机，启动程序。
步骤2.接着将水从注水口倒入面条机，等待出面。面条最好压两遍以上，这样面更均匀，更筋道。
制作热干面的面一定要用碱面，如果买不到，或者不想自己动手做，大家可以像我一样淘宝，图片中的牌子做出来跟鲜面一样，没有面条机之前我一直购买的一款。
热干面都有一个掸面过程，所谓掸面，就是把半熟的面捞出来加食用油用筷子反复挑，让面在冷风中极速冷却，掸过的面条会比较筋道爽滑，这一步也很关键
怎么做热干面好吃
食材:芝麻酱，面，辣萝卜，香油，葱花，老抽，生抽，盐，醋，糖
调酱:在超市购买的芝麻酱会比较稠，可以舀一些出来，加入香油，给它搅拌调稀备用。
配料:葱花，辣萝卜如果没有可以用榨菜丁代替，辣椒粉上浇油是最传统的做法。蒜水:大蒜切末用温水浸泡，加入一勺白糖。
步骤1.做热干面时取出掸好的面条，煮到面芯不硬即可捞出放入盆中，方便拌面。
步骤2.拌面，快速加入之前准备好的酱料和配料，加入适量的生抽，老抽，醋，快速搅拌。
步骤3.一碗好吃香香喷喷的热干面就完成啦!
小贴士:
1.热干面一定要用碱水面，煮的时候不要煮的太软，这样吃起来不够筋道。
2.芝麻酱用香油调匀，不要用水。
3.没有辣萝卜可以用榨菜丁代替。
