不吃油和脂肪，碳水、蛋白质和菜不少吃，会减脂吗？会掉很多肌肉吗？
1、不吃油和脂肪，碳水、蛋白质和菜不少吃，并不能保证减脂。
减肥只需要满足一个条件：摄入的热量<消耗的热量。
甭管您摄入的脂肪、碳水化合物，还是蛋白质，只有摄入的热量>消耗的热量，就会增肥。
不吃脂肪（食用油的主要成分也是脂肪），碳水化合物、蛋白质和蔬菜（主要成分是维生素）不少吃，并不能保证摄入的热量就低，很有可能热量还超标，不光减不了肥还会增肥呢！
2、不吃油和脂肪，碳水、蛋白质和菜不少吃，不利于肌肉的生长。
脂肪主要存在于食用油和坚果里面。
当然主食、肉类和蔬菜里面也有一些。比如猪瘦肉中脂肪的含量就高达25~30%，瘦牛肉里脂肪含量4%。
所以很难做到完全不吃脂肪的。
减脂一定会伴随着基础代谢率的降低及肌肉分解的。
不吃脂肪的减脂是一种节食（节制脂肪）减肥的方法，肌肉分解的只会更多不会更少。
那我们减肥的时候应该怎么吃脂肪呢？
脂肪是三大宏量营养素之一，是必须要摄入的，可以少吃一点，但是不可以不吃。
1、减脂期，我们选择什么样的脂肪来吃？
脂肪主要包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
反式脂肪酸不利于人体健康，所以这是我们要避免摄入的。
而饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸是人体所需要的，但是因为饱和脂肪酸广泛存在于瘦肉、鸡蛋、牛奶中，所以我们不需要在额外的摄入饱和脂肪酸；平时炒菜、拌菜时要多选择富含不饱和脂肪酸的食用油。比如橄榄油、菜籽油、花生油、芝麻油富含但不饱和脂肪酸；大豆油、玉米油等富含多不饱和脂肪酸。
另外各种坚果中也大多富含单不饱和脂肪酸。
2、减脂期，我们要吃多少脂肪？
理论上来讲我们在减肥期是，每一天每公斤体重至少要摄入0.5g的脂肪。其中单不饱和脂肪、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸各占1/3。
但是在实际的操作中，这样计算是在是太麻烦了。简单的来讲不饱和脂肪酸就通过蛋、奶、瘦肉来摄入，不饱和脂肪酸就通过食用油来摄入。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸交替摄入，每天不超过5个大拇哥的量。
比如今天炒菜用玉米油，明天拌菜用芝麻油。
其他补充：
减肥时必须要摄入脂肪，但是这个量必须包含在摄入的总热量中。也就是说总的热量摄入不能超标。否则的话，脂肪有多少好处也是减不了肥的。
