花生的营养价值
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
经常食用花生的好处
① 养胃
花生中含有大量蛋白质和磷脂，蛋白质有中和胃酸的作用，而磷脂可以润滑胃粘膜有，对胃有一定的保护作用，虽然说花生不能医治胃病，但是常吃花生对那些胃酸分泌量大的人来说是可以起到中和作用的。
② 补钙
花生中含有丰富的钙质，对于成长中的青少年和老年人来说，用来补充身体所需钙质非常好，成长中的青少年吃花生可以促进骨骼生长，可以让他们长高长壮，老年人多吃花生可以防止因为缺钙产生的骨质疏松。
③ 抗衰老
花生中锌的含量相对来说也算是比较高的，而锌是可以抑制脑细胞衰老，促进大脑发育，提高记忆力并且防止大脑过早衰退的物质，所以经常吃些花生，可以帮助老年人抵抗衰老。
④ 催乳
花生里含有的蛋白质和脂肪油，它们都具有通乳的作用，所以这就是为什么产妇在月子里催奶会用猪脚炖花生，这是一道很好的催奶食物，母乳喂养的宝妈们可以经常吃些花生帮助通乳。
⑤ 控制心脏发病率
科学研究证明，吃花生可以预防心血管疾病，可以控制心脏病的发病率，但是吃法也是有讲究的，尽量不要吃油炸的和加盐的花生，不要吃发霉的花生，尽量吃原汁原味的花生，如生花生，水煮花生等。
