西洋参有几种服法：
1、煎服；
2、研粉吞服；
3、泡水；
4、含服；
5、制成丸剂、口服液、冲剂、胶囊等。
虽然你问的是含服还是泡水服比较好，但其实最有效的方法应该是煎服和研粉吞服。
煎服和泡水
煎服，和其他药一样，煮汤剂。因为汤剂温度高且持久，所以有效成分溶出的比单独泡水要多。如果实在不想煮汤剂，那选择泡水也可以，一次不到七八片左右，多泡几次水。
如果方子中有其他药，是西洋参就不要和其他药一起煎了，要单独煎出，然后把煎出的溶液和其他药煎出的溶液混在一起喝。中药术语叫做另煎，兑服。
如果泡水，也尽量单独泡，不要和其他药一起泡。
这是因为西洋参也算是名贵药材，如果和其他药一同煎煮，会被其他药的药渣吸附掉一部分有效成分，这样就会造成损失。
研粉吞服和含服
研粉吞服，可以用专门打粉的机器打成细粉，吞服，也可以把粉装进胶囊里吞服，然后再喝点水。
含服也不是不可以，但要保证最后都吃进去了，不过这样就比直接吞服粉剂作用效果慢了。
如果是吞服粉剂或者全部含服，一般用量要比汤剂和泡水喝要小一点，比如汤剂、泡水用5-6克，那粉剂就大概3克作用。因为毕竟汤剂只喝了水煎出的部分，粉剂和含服是全部成分都服下去了。
一次不要服用太多，临床有口服西洋参超过10克而过敏的报道。
使用注意
脾胃有虚寒、寒湿以及气郁化火的人不要吃西洋参。
虚寒证比如平时有胃寒易呕吐腹泻，受凉就胃痛腹痛，整体怕冷，四肢不温，大便溏稀等。
气郁化火主要是有气郁的实证，因为西洋参是补虚药，如果有实证气郁，会导致症状加重，比如气郁症状如胸膈烦闷，两肋胀，背胀，胃胀，不想饮食，兼有火证如面红目赤、心胸烦热、小便赤涩灼痛。
总结
所以，泡水喝和含服都可以，比起这两种服用方法，我更建议你煎服或打粉服。如果非要泡水喝和含服选一个的话，我个人优先建议泡水喝。
西洋参也是有一定禁忌症的，不是所有人都适合，脾胃有虚寒、寒湿以及气郁化火的人不要吃西洋参。
