紫苏叶的百科知识紫苏叶介绍
紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴士，干后将叶摘下即可。 紫苏叶叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。 野紫苏叶片多皱缩，完整者展平后叶呈卵形，长4至7厘米，宽2.5至 5厘米，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。
紫苏叶的营养价值
紫苏叶的食用效果
1.治疗伤风感冒治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。2.安胎用于妊娠呕吐，胸腹满闷，与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。
紫苏叶的食用禁忌
气虚、阴虚及温病患者慎服。
紫苏叶的搭配宜忌
忌
紫苏叶 + 鲤鱼，生毒疮
忌
紫苏叶 + 大闸蟹，腹痛
忌
紫苏叶 + 红蟹，腹痛
紫苏叶的选购
看：色紫、叶大不碎、没有枝梗的较好；闻：香气浓郁者为佳。
紫苏叶的烹饪小技巧
紫苏嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
