苦瓜，因其苦味得名，也引起苦味被很多朋友敬而远之。但实际上，苦瓜是一种营养丰富全面的食物。今天就和大家介绍下「苦瓜的营养价值」。
一、苦瓜的营养成分
维生素：苦瓜富含B族维生素和维生素C，其中维C含量高达56~160mg/100g。氨基酸：含有8种人体所必需的氨基酸，氨基酸含量可媲美野山参和西洋参。苦瓜甙和苦味素：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲, 健脾开胃。奎宁：奎宁就是苦瓜苦味的来源，奎宁可以抑制过度兴奋的体温中枢进而降温解热。多肽-P：这是一种类似胰岛素，具有降低血糖的作用。矿物质：苦瓜含有人体所需的钙、磷、铁等物质。
二、苦瓜的功效
促进食欲、消炎退热：苦瓜甙和苦味素具有促进食欲, 健脾开胃的作用，而奎宁具有消炎退热、清心明目的功效。抗肿瘤：苦瓜中的氨基酸和维生素C，可以提高机体的免疫功能，促使免疫细胞杀死癌细胞，进而发挥抗肿瘤的作用。
三、什么人慎食苦瓜？
孕妇：苦瓜中的奎宁会刺激子宫平滑肌，引起子宫收缩。低血糖者：因为苦瓜具有降低血糖的作用，因此本身低血糖的朋友一定要慎食，以免造成低血糖症状加重，引发头晕目眩等。缺钙者：苦瓜中的草酸会阻碍人体对食物中钙的吸收。因此，建议大家在烹饪苦瓜前，把苦瓜放在沸水中焯一下, 待去除草酸后再进行下一步制作。
