每年六月份左右都是小龙虾销售的旺季，因此也是很多城市称霸夜市大排挡的食物之一，小龙虾最常见的做法是麻辣小龙虾或蒜泥小龙虾。吃小龙虾对我们有什么好处呢？首要小龙虾的蛋白质含量是很高的，虾肉同时富含镁、锌、碘、硒等矿物质元素，对人体心脏、血管系统有很好的保护作用，镁元素还能起到降低血液中胆固醇的含量。可以预防和改善老年人高血压等病症。
虽然小龙虾算是外来物种，以前有朋友说小龙虾不干净喜欢生活在污水环境下。近年来野生小龙虾逐渐减少，来源主要还是养殖户。然后通过高温烹饪，大家吃起来也是放心的。
下面我们一起来学习怎么制作蒜泥小龙虾吧！
制作教程
蒜泥小龙虾
主要食材：小龙虾２斤
配料：大蒜４头、小葱４颗、生姜１块、胡椒粉适量、洋葱半个、耗油一勺、料酒两勺、生抽两勺、啤酒一瓶、食用盐适量、菜籽油适量
开始制作：
１、使用牙刷把小龙虾腹部及其他部分刷干净，多刷几遍，最好是把８只爪子剪掉。
２、把准备好的大蒜打成蒜粒（注意不要搞成蒜蓉了，口感不好，还留瓣后面用）、小葱切段，锅中下油５成油温把蒜粒放下去炒，然后放入料酒，生抽，耗油，胡椒粉，小葱翻炒均匀，盛出备用。
３、葱白切长段，生姜切碎，大蒜粒切片，洋葱切块。
４、热锅里放油，再放洋葱，大蒜，姜末，葱段炒出香味，倒入处理干净的龙虾，翻炒个三五分钟。
５、然后倒入一瓶啤酒，大火烧开，小火煮十分钟左右。
６、汤汁还剩一半的时候，倒入蒜泥调料，翻炒均匀，放适量盐调味。
小龙虾清洗方法
１、在做菜之前只需放入清水中让其自由运动2~3小时，中间不断换2、3次清水。
２、在清水中加入适量的盐和醋，让龙虾吐出鳃部脏东西，时间一般是15~20分钟为宜。
３、清洗龙虾最好是在去虾头之前，先将他们用牙刷反复刷洗几遍，直至清水清澈不变色。
４、然后是去除虾头和虾肠。小龙虾的头部容易隐藏污垢，为了吃起来健康直接把虾头剪掉就可以了。虾肠的清理有点窍门，用手把虾尾中间那根尾翼往左右两边拧，直至拧断它，接着往后拉，就把虾肠清理出来了。
结束语
做蒜泥小龙虾只要手艺不是太差，做出来味道都还不错的，主要是要把小龙虾清洗干净。清洗的时候可以先把它的爪子剪掉，不然不好清洗。在烧龙虾的时候要多放些油，烧龙虾油少了不好吃呢。
