小龙虾青壳和红壳区别大
如果你也会自己去菜市场买小龙虾，肯定也发现了，菜市场的小龙虾除了我们常见的红壳小龙虾外，还有一种青壳的小龙虾，虽然青壳的小龙虾没有红壳小龙虾大，但是价格却比红壳小龙虾要贵一点。菜市场的老板表示，因为青壳的小龙虾品种要比红壳小龙虾要好，而且养殖环境的水域也更好，所以售价自然会高一些。那青壳的小龙虾和红壳的小龙虾到底有什么区别？是不是真的如菜市场老板所说的那样呢？
据传国外研究：所有的小龙虾都是一个品种或者一只小龙吓克隆出来的
其实，青壳的小龙虾和红壳的小龙虾品种是一样的，而且，它们都是生长在同样的水域中，所以并不是菜市场老板所说，青壳的小龙虾贵是因为品种和水域好。
青壳的小龙虾一般都是刚脱壳不久的小龙虾，未成熟的，没彻底长大的，还不能抱籽（抱卵），继续喂养长大就会变成红壳。
红壳小龙虾是比较成熟的小龙虾，所以一般红壳小龙虾的个头会更大，但是从口感上来讲，青壳的小龙虾肉质会比红壳小龙虾要饱满，而且青壳的小龙虾更容易入味，红壳小龙虾的壳比较硬，不仅不容易入味，而且剥起壳来也更费力。
据传还有一种情况是和环境有关系，青壳小龙虾生活的环境比较好，褪壳的次数少，外壳呈现青色，而比较干净。而红壳小龙虾生活的环境相对较差，为了保护自己，褪壳的次数多，分泌的色素也多，所以外壳呈红色。但是不论青壳还是红壳，煮熟后都变成红色。
总结：青壳小龙虾还是红壳小龙虾肯定不是品种问题，而是不是生长环境的因素就有待孝究了。
青壳小龙虾比较细腻，口感嫩滑。红壳小龙虾肉质紧实，很有嚼劲。想吃嫩的，就买青壳的，想吃筋道的，就买红壳的。看看你买对了吗？
