不论是发烧感冒，还是牙周炎，骨折……能做些什么东西来吃呢？小米粥一向是最先映入我们大脑的一项百搭食品。
百搭的粥品——小米粥
小米粥的口感柔滑而且容易消化，铁含量和维生素B1的含量也特别出色，比小麦、大米要更加丰富。适合病人食用。如果家中有孕产妇也是非常适合的粥品。在北京地区，人们将大米和小米一起煮熟，俗称“二米饭”。
小米作为粗粮，不容易被煮烂，所以留下来“加碱”的习俗，加入碱（小苏打）后，口感又软又糯，香甜可口，还可以大幅度的减少煮粥的时间。
但是“加碱”真的好吗？
实际不然，维生素B族在酸性溶液中稳定，但是在碱性的条件下极不稳定，容易被氧化破坏。而维生素B1在身体中常以辅酶的形式参与糖代谢。有着促进胃肠功能，调整食欲的作用。所以我们在煮小米粥的时候建议不要加碱。如果想让小米粥煮的软烂一些，可以通过加燕麦片和糯米增稠。
