鸡蛋的做法也多种多样，单说炒鸡蛋的话就会有许多种做法，可以搭配不用的食材，做出不同味道的炒鸡蛋，像我们平时常做的西红柿炒鸡蛋、大葱炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋等都是非常美味的。
鸡蛋炒花蛤肉——鲜香美味，营养丰富，做法简单
?食材：花蛤800克、鸡蛋3个、韭菜一小把
?调料：葱1段、姜3片、花椒粉1匙、蒜蓉辣椒酱1匙、香油少许、盐适量、植物油适量
┅┅┅?美食步骤?┅┅┅
1.将花蛤放在清水里，然后加入1勺盐，浸泡3个小时，让花蛤将沙子吐干净，将摘好的韭菜放入另一盆盐水里浸泡一会。(注意：水里要加入一勺盐）
2.将锅里加入凉水，旺火将水烧开，加入葱段和姜片煮一会后，将花蛤迅速倒入锅中，稍煮一会，花蛤都张开口以后，捞出晾凉。（注意：煮得时间不要过长，花蛤张口就要捞出）
3.将花蛤去壳，取出里面的花蛤肉，然后用煮花蛤的汤水清洗干净，放到盘子里备用。（注意：取花蛤肉的时候要轻一点）
4.将韭菜冲洗干净，沥干水分，切成小段，放入碗中，然后打入3个鸡蛋，加入少许盐、1匙蒜蓉辣椒酱和1匙胡椒粉，就搅拌均匀，搅成鸡蛋液。
5.热锅，加入植物油，油热以后，将调好的韭菜鸡蛋液倒入锅中，炒至接近凝固成形，倒入花蛤肉，翻炒均匀，淋上香油就可以出锅了。（注意：炒制时间不要太长}）
鸡蛋炒花蛤肉之心得体会
（1）怎么将花蛤里的沙子去除干净？
（2）为什么要用煮花蛤的水来清洗花蛤肉？
（3）为什么要最后将花蛤肉放入锅中？
鸡蛋炒花蛤肉之技术小贴士
1.韭菜要在盐水里浸泡一会，大家都知道韭菜里含有一些农药，所以要尽量洗干净。
2.如果口味比重的话，可以加入一根红辣椒，这样菜的颜色会更鲜亮好看。
3.取花蛤肉的时候要轻一点，不要将花蛤肉的衣膜给挖破了，以免破会成菜的质量。
4.炒制的时间不要过长，这几样食材都比较容易熟，炒熟即可出锅。
5.盐不要加太多，花蛤肉本身就有咸味，所以加在韭菜鸡蛋液里加少许盐就好。
