要挑选一只好吃的大闸蟹,不仅要看它的肥美度,还要看它的新鲜程度。二者兼顾,就能挑选到优质的大闸蟹了!
如何判断大闸蟹的肥美度?
背壳
如果大闸蟹的背壳青黑,并且带有光泽度,说明这只蟹健壮肥美。如果蟹壳颜色发黄,说明蟹比较瘦弱。
腹部
膏黄丰腴的大闸蟹,它的腹部是凸起的,按上去很结实。如果大闸蟹的腹部平坦,甚至是凹陷的,说明它不够饱满。
绒毛
优质的大闸蟹,它的腿上绒毛丛生。如果绒毛稀稀拉拉,说明这只蟹的腿脚不够有力健壮。
如何判断大闸蟹的新鲜度?
眼睛
用手碰一下大闸蟹的眼睛,如果眼睛迅速回缩,说明这只蟹新鲜活力。
泡泡
大闸蟹吐泡泡是它在进行呼吸的外在表现,把蟹放在水盆里,如果它的嘴边吐出大量细密气泡,说明这只蟹活力充沛。
翻身
把绑蟹的绳子解开,把蟹翻过身来,让它肚子朝天,观察大闸蟹能否快速地依靠腿脚力量翻回来,能翻回来说明这只蟹足够新鲜活力。
按照以上的方法,综合“肥美度”与“新鲜度”,就能挑选到满意的大闸蟹了!