面条为何受欢迎
冬天可以有汤面卤面，夏天有凉面，都非常好吃，也易于消化吸收。山西有刀削面、河南有烩面、四川有油泼面、担担面。随着岁月的变迁，喜欢美食的厨师和小伙伴们又琢磨出了颜色各异的蔬菜面，比如黄瓜面、西红柿面、当然还有今天问题中提到的菠菜面。
蔬菜汁面条的好处
有很多小伙伴都是用榨出来的果蔬汁和面，这样面团的颜色就会根据制作面条的果蔬汁的颜色变化而发生变化。这本身是没有错的，但具体到菠菜上就有所不同了。
菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色
下面我就来具体谈一谈菠菜面怎么才能做出翠绿的颜色。首先因为菠菜中含有大量的草酸，所以我不用把菠菜榨汁的方法来具体制作菠菜面。
那到底要怎么做呢？
买回来的菠菜摘、洗干净，沥干水分备用。
起锅烧水，烧至锅中的水沸腾之后，下入喜好的菠菜，焯个2-3分钟，在锅中可以加入少许食盐或者食用碱面。
煮到时间后，将煮好的菠菜从锅中捞出，晾至微热，用手将菠菜中多余的水分挤干。然后将菠菜叶剁碎，越碎越好。
在大一点的盆中放入适量的面粉，面粉的多少根据个人饭量和吃饭的人数来决定，一般我喜欢用高筋面粉，这样和出来的面比较劲道，当然你也可以选择中筋面粉，然后在和面的时候加少许盐。
把切好的菠菜碎倒入和面盆里，将面粉和菠菜碎搅拌均匀，然后分多次加水和面。和面水中可以加入少许盐。
每次加的水量要小，次数可以多一些。加水和面直到从絮状揉成团状。争取做到面光、盆光、手光。
然后把淋湿了的屉布拧干水分后，盖在面团上醒面20分钟-1个小时，冬天可以醒的时间稍长，来暖气后可以适当缩短醒面时间。
接下来，将揉好、醒好的面团用擀面杖擀成面饼。面饼要反复擀，擀到自己满意的薄厚程度即可。
然后再将擀好的面饼反复折放在一起，然后切成半公分或者1公分宽的面条。这个折叠的过程中要有一个很关键的步骤，折一次铺一次玉米面。
接下来，用刀将面饼切成5-8公分长，0.5公分厚的面条，直到这时候你才注意到，面条是绿色的。
起锅烧水，烧至锅中水烧开，然后将绿色的果蔬面条倒入锅中，大火煮开两次就可以捞出来吃了。
喜欢面条更爽滑有嚼劲，可以在面条出锅之后过一下凉水。
这样煮出来的面条软滑好吃，营养丰富。
