煎饼在日常生活中非常的受欢迎，味道口感都非常的好，关键是杂粮的对身体也比较好。老人小孩都非常的适合食用。
煎饼是什么面做的？怎么做煎饼？
外面开的杂粮煎饼铺非常的火。之所以这么火肯定是有原因的。首先是因为好吃，第二就是吃着非常的健康。煎饼的面基本上都是杂粮的，做出来的饼皮香脆可口。那么如果自己在家做需要注意什么呢？
要想做出好吃的杂粮煎饼就要做到三点，这三点分别是饼皮，调制的酱料和薄脆。只要把这三种食材都做好了，然后搭配在一起，这样杂粮煎饼才有了灵魂。
首先第一点要想做出来的煎饼皮非常的酥脆可口，调面糊就很关键了。制作煎饼的面要用到面粉，玉米面和绿豆面。把这几种面按一定的比例加入，调成面糊，这样制作出来的饼皮才酥脆可口。第二点调制的酱料。酱料好不好吃决定着煎饼好不好吃。所以调至酱料也非常的关键。第三点薄脆。杂粮煎饼中加上薄脆才算得上是真正的杂粮煎饼。
如果大家注意以上的三点，你做出的杂粮煎饼会香脆可口，非常好吃。下面就来看看具体的做法吧！
杂粮煎饼的做法。
食材：
面糊用料：面粉200克，玉米面75克，绿豆面38克，淀粉15克，食盐2克，食用油2克，清水250克。
酱料用料：大葱，生姜，食用油，黄豆酱50克，甜面酱20克，芝麻酱20克，蚝油7克，白芝麻适量。
薄脆用料：面粉150克，食盐2克。
杂粮煎饼中需要加入的食材：生菜，香肠，葱花，鸡蛋。
第一步，薄脆面团的制作。准备容器，向容器中加入面粉150克，2克食盐，加入清水，搅拌，揉成面团，放一旁进行醒发。
第二步，面糊的制作。按照以上面粉的比例加入，同时加入2克食盐和2克食用油。加入适量的清水，进行搅拌，最好向一个方向进行搅拌。等到搅拌的面糊没有了面疙瘩，成黏稠的糊状就可以了。静置大概40分钟。
第三步，等到面团醒发好了之后，将面团擀成薄饼，中间用刀划一道，放入热油中进行炸制。等到炸制两面金黄的时候，捞出。这样薄脆就制作好了。
第四步，酱料的制作。锅中放入平时炒菜量的食用油，等到油热以后，加入大葱和生姜进行炸制，等到炸制金黄的时候，捞出。接着加入黄豆酱进行翻炒，等到香味出来之后，加入甜面酱，蚝油，芝麻酱，白芝麻接着进行翻炒，然后加入适量的清水，进行熬制，等到浓稠了之后，这个酱料就制作好了。
第五步，拿出电饼铛，等到电饼铛热了之后，加上一勺面糊，用刮板进行摊开，这时电饼铛上就会有一层薄薄的饼，这时在薄饼上加入一个鸡蛋，将鸡蛋也摊开。等到鸡蛋熟了之后，这个饼差不多就会变酥脆了。
第六步，在饼上面抹上一层酱料，接着加入葱花，香肠，生菜和薄脆。然后将饼卷起来，出锅就可以了。
这样完整的杂粮煎饼就做好了。吃起来酥脆又可口。
结语。
制作好吃酥脆的杂粮煎饼，注意以上三点就不会让你失望的。如果不想出去买，自己在家做也非常的方便。孩子老人也非常的适合食用。喜欢的朋友来试一试吧！
