说起糖醋蒜，相信很多人都喜欢吃，也是我从小吃到大的，非常的喜欢吃糖醋蒜，不管是配面条还是馒头、吃火锅都非常的不错，糖醋蒜想要入味，蒜的选择很重要，调料的比例要掌握好，腌制时间越长越入味。
一、糖醋蒜制作步骤
1、准备食材：新鲜大蒜4斤、盐40克、红糖300克、冰糖100克、陈醋600克、生抽200克、盐100克、水800克、白酒适量
2、腌制糖蒜要用新鲜大蒜，腌制出来口感更好，我们都是自己家种的紫皮蒜，味道更好，把蒜根部去掉，把皮剥去，皮不要剥光，要留一两层的皮。
3、蒜全部剥好后，用水清洗一下，把表面的泥沙清洗干净，把蒜放盆里，加入一点盐，倒入水搅拌均匀，把蒜浸泡一个晚上，这样不仅可以去除大蒜的辛辣味，腌制的时候还不会起粘液。
4、蒜浸泡好后，捞出来晾干水分，接下来调料汁，准备一个干净的锅，放入老红糖和冰糖，也可以用白糖，用老红糖和冰糖腌制出来味道更好。
5、再加入陈醋、盐、生抽、水开大火，边搅拌边煮，煮开后关火，放在一边彻底晾凉，准备一个干净的容器，容器要无水无油，最好用白酒过一遍。
6、把晾干水分的蒜放进容器里，倒入彻底晾凉的料汁，料汁要淹没大蒜，再倒入一点白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方腌制，腌制一个月就可以吃了，时间越长越入味。
一、糖醋蒜好吃入味小技巧
1、想要糖醋蒜做出来好吃入味，要用新鲜的大蒜，大蒜加入盐，用水浸泡一个晚上，这样腌制出来的糖醋蒜口感更好，更好吃。
2、蒜浸泡好后一定要晾干水分，不然腌制的时候容易坏，腌制糖醋蒜，每个人熬制料汁的方法都不一样，用红糖和冰糖，腌制出来的糖蒜好吃入味。
3、想要腌制出来的糖醋蒜更好吃入味，料汁的比例要掌握好，料汁要淹没大蒜，腌制的时间越长就会越入味，容器要无水无油，放在阴凉处腌制，这样不容易变质。
总结：口感脆嫩，入口甘甜，好吃入味的糖醋蒜就做好了，非常的好吃，制作还非常的简单，又能储存时间长，腌制时间越久就会越入味，只要掌握好上面的技巧，腌制出来的糖醋蒜脆嫩甘甜，好吃入味，喜欢吃糖醋蒜的都可以试试。
