羊蝎子到底是什么？为啥叫羊蝎子？
头一次听说“羊蝎子”的时候，就傻傻的以为这道菜里有蝎子或者说和蝎子有某种联系，后来亲自吃到这道菜的时候才知道，原来羊蝎子里没蝎子，也和蝎子没有任何关系，就像鱼香肉丝里面没有鱼，夫妻肺片里面没有夫妻一样，羊蝎子其实是俗称，指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的。
1、因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子。
2、羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。
3、跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。后来就传到民间了。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
味道好吃吗？
答案是必须好吃，肉香髓嫩却不腻，汤香味浓却不膻！解馋又不长胖，营养又不增脂！家人一起热热闹闹的吃一顿，非常好，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），堪称老少皆宜、四季皆宜的上乘养身佳肴，有汤香满堂、肉质鲜美，没吃过的朋友可以尝试着吃一次，你会永远爱上它。
羊蝎子火锅
我今天做的这款羊蝎子火锅很普通，味道也大众化，都能自己在家做，适合冬天食用，吃的浑身暖烘烘的。
主料:羊蝎子
配料:香菜、 葱 、 姜 、蒜、花椒 、 小茴香、白扣克、孜然、良姜、草果1、香叶、桂皮、干辣椒白胡椒。
调料:生抽、 老抽、 盐 、料酒、耗油
