农村怎样腌制腊八蒜？
有制作腊八蒜习惯的多是北方农村，我老家这里是大蒜之乡，农民各家各户也都有吃腊八蒜的习惯，腊八蒜的制作也并不复杂，只有简单的几个步奏就可以了。
制作腊八蒜的容器，最好选择陶瓷或者玻璃的，这样制作出来的腊八蒜没有异味。选择品质较好的大蒜，去掉外皮，在清洗晾干放入到容器内，然后加入米醋过大蒜上方，把容器密封后，在温度15度左右的情况下放在有阳光照射的地方。大约十天左右大蒜就变绿了，取回放在阴凉处备用就可以了。
做腊八蒜要使用米醋，不要食用老醋，因为用米醋作出的腊八蒜颜色青绿，外观更漂亮，如果用老醋制作腊八蒜，大蒜的颜色会发暗发黑。腊八蒜制作的容器，切记不要使用放过油的容器，不然的话，容器清洗不干净，会导致大蒜不会变绿甚至腐烂。
对于腊八蒜的制作，在大蒜品种的选择上，紫皮蒜做出的腊八蒜更好，有的制作腊八蒜时，会适量放入一些白糖和盐巴，但尽量不要放多了，以免导致腊八蒜不会变绿。
