饺子怎么做健康又好吃？
1.蔬菜要清洗干净，常用来包饺子的有韭菜、荠菜、白菜，清洗要彻底，以防农残。洗好菜后一定要控水，避免把水分带进馅儿里。切碎的菜放油拌匀，这叫“油封”，可避免蔬菜与盐分接触而析出过多水分，导致饺子皮出水太多。
2.切肉馅有技巧，肉馅最好自己买肉自己切，不要买现成的。这里要提醒大家，全瘦的肉并不好吃，带一点点肥肉口感会更好。肉馅要用香油和酱油，提前腌制入味。
3.搅拌肉馅的时候，要顺着同一个方向搅，无论是加什么调料，都要保持方向一致，不然馅料就容易散、不抱团了。
4.用凉水和面，面和水比例可为2：1，如果想面软一点儿，就稍微多加点儿水。为了增加饺子皮的营养，还可在面粉中加入一定量的全麦粉，和入蔬菜汁。和好的面要醒足醒透，中间揉几次，揉完了再醒，这样能让面团有一定筋度，煮的时候饺子皮不容易破。
5.尽量少用调味料，巧搭菌菇，像韭菜馅这种就要少用调料，像五香粉、花椒粉会压制韭菜的味道。如果想饺子馅吃起来更香，不妨在其中加入一定量的菌菇，如木耳、香菇，能让饺子具有更鲜美的味道。
吃饺子的时候，我们蘸以适量的醋、辣椒油，味道就更棒了。饺子虽然很好吃，但并不能吃太多，一般成年人一餐吃15个左右的饺子即可。那种一口气能吃下20-30个饺子的人，是真的很容易发胖的。
