对于嫩笋怎么样煮好味道？这个问题， 作为地地道道的客家人，自己家周围也是竹林地，一般现在我们说的竹笋基本以毛竹为代表的种类，首先吧，我那边把竹笋按季节划分为两种:
一种叫冬笋:立冬后长在土地里面，要有丰富经验的人才能挖出来的，竹笋外皮金黄色，肉质非常的鲜美。如下图
一种叫春笋:立春后到清明这段时间，竹林地基本都会冒出来，这个的外皮是麻色的，这个时候都能采摘到。肉质没有冬笋好！如下图 
搞清楚后，再回归到话题，对于大众吃法，我想大家在今日头条搜索引擎或百度搜索引擎里面随便都能找到各种吃法，都非常的美味，不过我今天要介绍的是我们家乡自己的做法，大家有兴趣的可以去尝试一下，非常不错呢！
竹笋炒/煎鸡蛋做法:把外壳除去，切片后再剁成竹馅状，干锅翻炒至九分熟，再下油，然后放入打开的鸡蛋煎熟，放盐即可出锅，一道美味就出来了！（喜欢吃胡萝卜的朋友，也可以加胡萝卜馅）
竹笋炒水菜（芥菜类）做法:把外壳去除，切片后放干锅翻炒至7分熟，然后加入油，放入水菜根部（水菜根部提前斜切片）一起翻炒至熟，放盐起锅即可！
竹笋炒酸菜做法:把外壳除去，切片后放干锅炒至7分熟，放油，热油后放入酸菜，翻炒至熟出锅即可！
竹笋炒鱿鱼做法:一是食材准备_竹笋除去外壳，切片然后切丝，鱿鱼切片打花，姜丝，蒜苗，煎的薄豆腐皮切丝，客家糯米酒（甜酒）。准备好后，先把竹笋干锅炒至7分熟，然后下油，热油后放入姜丝、蒜苗爆香后放入鱿鱼丝，翻炒3分钟后放入豆腐皮丝翻炒，最后放入甜酒翻炒入味即可出锅，当然记得放盐哦（客家人过年招待客人的特色菜）！
嫩笋的话我就推荐这四个我家乡特色菜，都非常美味呢！希望喜欢哦！同时偷偷告诉你，也是我最做的拿手的以及最喜欢吃的呢！
