此处的嫩笋我的理解是泡嫩笋。泡嫩笋爽滑嫩脆，助食开胃。平常的生活中使用这种食材的家庭很少，基本上是直接吃，口味很好，但是用泡嫩笋做菜我熟知的就是嫩笋煎蛋，香煎泡嫩笋豆腐。注意，此处的制作工艺在于煎，煎能够使嫩笋锁水而食用时不缺嫩笋本来的口感及味道。
泡嫩笋的做法准备食材如下：
新鲜的嫩竹笋一斤，干红辣椒段10克，花椒粒适量，姜片适量，蒜子适量，草果两个
制作步骤如下：
1.新鲜的嫩竹笋去皮洗干净，锅内放水煮8分钟，捞出放入冷水泡一天待用
2.找一个容器，放入开水，依次放入干红辣椒段，花椒粒，适量的盐，待水凉后，放入生姜片，蒜子，两个草果，制作完毕后，泡料水备用
3.将泡了一天的嫩竹笋捞出，放入制作好的泡料水中
4.在顶端再放入少许盐，少量白酒，放置七八天即可食用
嫩笋煎蛋的做法准备材料如下：
泡嫩笋两个，鸡蛋两或三个（看个人饭量），蘑菇6个，盐适量，生粉少许，油适量，蚝油少许
制作步骤如下：
1.泡嫩笋焯水备用
2.泡嫩笋剁碎成笋末，加入适量盐、蚝油，生粉，再打两个或三个鸡蛋，搅拌均匀成蛋液
3.锅内放油烧热，倒入搅拌好的蛋液
4.将蛋液煎至两面金黄，用锅铲将嫩笋煎蛋切成小块状
5.放入蘑菇翻炒一会，加入清水，并放盐调味
6.大火烧开，小火收汁成粘稠状，一道美味香浓的嫩笋煎蛋就完成啦！
香煎泡嫩笋豆腐的做法准备材料如下：
老豆腐一斤，蒜子适量，小香葱两根，泡嫩笋五个，红椒一个，肉末酱50克左右，油适量
制作步骤如下：
1.准备食材，老豆腐切厚片，肉末酱，小香葱，蒜子
2.锅中放油热锅，开小火，放入老豆腐煎至两面金黄，捞出备用
3.锅内再放油热锅，放入小葱，蒜子翻炒爆香，加入肉末酱，泡嫩笋，红椒碎，翻炒均匀
4.锅内倒入少量水，漫过嫩笋，大火烧开
5.放入煎好的豆腐，小火慢炖至入味收汁，一道香煎泡嫩笋豆腐就出锅啦！
我教大家做的这两道菜，简单又好吃，小伙伴们一定要试试哦[呲牙][呲牙][呲牙]
