茼蒿是一种常见的蔬菜，相信很多人都吃过，无论是清炒还是涮锅吃，脆嫩可口，别有一番风味。
茼蒿的营养价值较高，有“皇帝菜”之称。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及矿物质，能够调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿还含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸，可以补充身体的所缺维生素。另外，茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱，有开胃健脾，消痰开郁的功效。
茼蒿的营养价值高，吃的时候要注意什么？哪几类人不能吃呢？
1、茼蒿性微寒，不适合体质虚弱人群食用
虽然茼蒿有很高的营养价值，但茼蒿是我国土生土长的一种绿叶蔬菜，它生长在寒性地带，对光照没有太多要求，性微寒，具有滑利的功效，对于因寒凉而引起的疾病中，最忌的就是同等寒凉环境下生长的食物。所以身体虚弱、因凉寒引起的病症患者不要食用茼蒿。
2、高血压患者不宜食用过多
茼蒿中含有较多的钠，高血压患者不可一次吃太多。钠元素对于高血压患者可不是什么好东西，高血压患者食用钠过多，会造成钠水潴留，对血压控制很不利。即使是普通人也不可食用过多的钠。
3、讨厌茼蒿气味的人群
茼蒿虽然是一种常见的绿叶蔬菜，但是它有强烈的气味，很多人是无法接受这个味道，对于这部分人来说，不必勉强自己食用。
茼蒿怎么吃营养价值高？
便秘患者可以多吃茼蒿，还可以搭配润肠通便的食物，如坚果等，除了润肠通便之外，还能和中健胃，增进食欲，止呕降逆。所以食欲不振患者可以适当食用。
在烹调方式上，肠胃功能不好的患者不适合用茼蒿汆烫或凉拌食用。需要注意的是茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
