玉米在我国种植和食用的历史已经很悠久，不往远了说，上一辈的人有几个敢说自己不是吃玉米面长大的。
玉米能当主食吗？
对于健康成人玉米当主食完全没问题，无论是干的玉米还是鲜玉米。建议充当一部分主食，这个比例根据自身情况来定，因为带皮的玉米有的人吃了以后肠胃不适。
吃玉米有什么好处？
1.丰富主食结构，营养更均衡
中国居民膳食指南建议，健康成人每天主食摄入量250克-400克，其中包括全谷物、薯类，未经精细加工的鲜玉米属于全谷物。
2.餐后血糖波动较小
吃相同质量的白米饭与鲜玉米供应的能量差不多，但鲜玉米血糖释放较慢，对餐后血糖波动影响相对小，另外，膳食纤维还能延缓胃排空增加饱腹感。
3.维生素、矿物质保留更齐全
精细谷物加工过程中损失了大部分B族维生素、矿物质、维生素E等，未经加工的鲜玉米，营养素保留更齐全，并且还含有精细谷物所没有的维生素C。
4.叶黄素、玉米黄素
鲜玉米中含叶黄素和玉米黄素，属于类胡萝卜素，具有抗氧化作用，在体内可转化为维生素A，二者还是视网膜黄斑的成分，对眼睛好。
