洋葱系百合科葱属的多年生草本植物，以肥大的肉质鳞茎供食用，其营养价值较高，在欧美素有“蔬菜皇后”之美誉。洋葱风味独特，不仅营养丰富，还具有抗菌、降血糖、降血脂等药理作用，适用于腹中冷痛、风湿关节炎、脚气肿痛、皮肤溃疡、痢疾、百日咳、失眠症等。是不可多得的保健食品。
古今中外都十分推崇洋葱
洋葱，又叫球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱，被誉为“蔬菜皇后”，有5000多年的历史。18世纪的《岭南杂记》上记载，洋葱先由欧洲引种澳门，后再引种广东。
古代中医认为，洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效。
近代医学也发现，洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。它是医学界所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。
营养价值
1、中医认为，洋葱性味辛、甘、平，有止咳、化痰、利尿的作用。洋葱含有一种挥发油，可刺激消化腺的分泌，有健胃及助消化的功效。
2、洋葱每百克热量为163.02千焦，升糖指数为30，适合糖友食用，建议每日20-50克为宜。洋葱中含有微量元素硒，可修复胰岛细胞并保护其免受损害。
3、洋葱含有蒜素、硫化硒及谷胱甘肽等物质，能抑制致癌物质的合成，促进吞噬细胞破坏癌细胞，因此具有抗癌作用。
4、洋葱中含有二烯丙基二硫化物及少量硫氨酸等化合物，不仅具有辅助降血脂和胆固醇的作用，而且对动脉粥样、高血压、糖尿病等也有一定的调理作用。
5、洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，可辅助降压、预防血栓形成。
常吃洋葱有五大好处
洋葱的辛辣味道让很多人接受不了，但英国《每日邮报》载文，刊出“洋葱的5大保健作用”。
例如：护心。研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。研究还发现，洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。
此外，还有助增加骨密度。多项研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用……
怎样吃洋葱效果最好
洋葱切开后长时间放置，会降低其中的有益成分。烹饪时，加热超过10分钟，会导致洋葱营养保健价值大幅降低。洋葱最好的进食方式是生食，能发挥出有机硫化物的健康功效。若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。
怎么切洋葱防流泪
1、把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了；
2、将洋葱对半切开,先泡一下凉水再切；
3、放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪；
4、将洋葱浸入热水中3分钟后，再切；
5、戴着泳镜切洋洋葱（亲测有效！）；
6、切洋葱时在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
