现代人的晚餐基本可以分为两大类：一部分人因错误理解“晚吃少”“乞丐餐”及受“过午不食”的影响，改不吃早餐为不吃晚餐，或者晚餐简单吃两口草草了事，这部分人以50岁以上及年轻女性、肥胖减肥为主；另一部分就是夫妻双方都是上班族的年轻人，忙完一天的工作，为了放松心情或者交际的需要，靠劳自己胃的工作就集中放在了晚上。其实这两种行为都是不健康的行为。
晚餐的重要性
一，从营养方面讲，晚餐对早、午餐起着查弃补漏的作用。机体只有在蛋白质、脂和糖类三大基本能源营养以及膳食纤维、维生素和矿物质等所有参与代谢物质合理均衡供给状态下，其代谢系统及机体的所有功能才能健康地运转，而不至于使机体受到伤感。
而在现实中，由于各个方面的因素影响，早餐及午餐未必能全面满足所有营养的供给，因此晚餐就显得尤其重要，例如早餐本应是供应碳水及蛋白质的最佳时机，而年轻人因一般都睡的比较晚，起床不及时，为了上班赶时间往往早餐不吃或草草了事，而有的又吃的相当精细；又如北方人午餐往往重主食而轻蔬菜等副食。这种情况下，就很有必要利于晚餐对早、午餐弃漏的部分充分地补回来。
二，从晚餐到第二天早餐这段时间最长（11~12小时），一般食物中摄入的糖类在餐后2~5小时其吸收就告完成，餐后8个小时就会消耗殆尽，而此后的几个小时体内的血糖水平主要是靠糖的异生来完成。如果不吃晚餐，午餐到第二天早餐的时间更长达18个小时，而糖的异生对减脂无疑会起到作用，但长时间不吃晚餐也必然会导致代射机制的紊乱，降低胰岛素的敏感性，进而引起基础代谢率的下降和2型糖尿病的发生几率，即使短期内体重有所长降，但最终还是会反弹回来，并且形成恶性循环。
晚餐应该怎么吃以及具有饱腹感的食物都有那些
晚餐在完成营养查弃补漏的同时，按照《中国居民膳食指南》的推荐，晚餐最好以谷、薯、杂豆等粗粮及蔬菜水果类为主，尽量避免精细食物的摄入。因为未经加工或者及简加工的谷、薯、杂豆类食物营养比较全面，且蛋白质、淀粉多糖及膳食纤维含量丰富，同时如果以谷+薯+杂豆做成的混合膳食还可有效降低血糖生成指数，对预防肥胖及减肥同样有帮助。
能使晚餐少吃又不会饥饿和发胖的食物主要为肉类和高纤维类两大类。肉类因富含脂肪及晚上是机体代谢逐渐趋于低势的时候，显然肉类不适宜做为晚餐；而富含膳食纤维的食物，由于其主要成分为植物的细胞壁及非多糖木质素，无法被人类胃肠道酶所消化吸收，最主要的还是待腹时间足够长。所以富含膳食纤维的食物是取得饱腹感的不而选择。
结语：如果你仔细想一下就会发现，其实《中国居民膳食指南》所推荐的晚餐膳食模式，如谷物中的玉米、蒸麦以及红薯、土豆杂豆类等多数都为高纤维物质，基本与饱腹感食物不谋而合。
