莴苣，不分地域、不论南北，在我们的餐桌上都属于受欢迎的家常菜。
莴苣，据说原产于古代一个叫呙国的国家，后来有人通过重金得到了莴苣的种子，莴苣才在中原扎根生长，故莴苣又有莴菜、千金菜之称。
从现代营养学上来看，莴苣肉茎含有丰富的矿物质和多种维生素。它叶子中钙、胡萝卜素、核黄素和维生素C含量也很高。
莴苣的药用价值有哪些？
我们可以从本草的记录里窥探一二：
《本草纲目》里是这样描述莴苣功能的：通乳汁，利小便，杀虫、蛇毒。
食疗养生著作《随息居饮食谱》里记载莴苣：通经脉、利二便。
《中国食疗本草》里治脾胃虚弱的凉拌莴苣：鲜嫩莴苣叶200g，豆腐150g。将豆腐焯透后即可与莴苣叶加入适量调料后拌匀食用。
《饮食须知》里说莴苣“患冷人不宜食”。
