莴苣是我们生活之中比较常吃的一种蔬菜，它含有非常丰富的营养素，对我们人体的健康也有一定的益处。
根据宋代《清异录》之中有所记载，莴苣乃是由呙国使者来汉，谒见汉朝天子的时候所带过来的一种比较特殊的蔬菜。
我们也仔细地观察了一下莴苣这种特殊的漂洋过海所带过来的蔬菜的外观，绿叶是柱状茎秆，绿叶可以食儿茎秆亦可以使用，片片绿叶一块儿剥除下来，见莴苣竟然就好像是有鳞片一样的蔬菜，十分的有趣。
并且自汉朝开始，我们就已经开始引入“莴苣”来进行食用，后来莴苣的疗效也进一步地被证明，《千金食治》之中记载莴苣“益五脏，补气力”。
这样我们看来，绿叶莴苣好像已经既是一种供普通人家食用的绿叶类蔬菜，又是一种可以倍气力、长精神的有益药物了，所以莴苣受到了很多人的喜爱。
莴苣既是蔬菜，又是药材，它有什么药用价值？
1、改善自身的血糖：莴苣之中含有非常丰富的烟酸，可以提高胰岛素的敏感性，调节自身血糖的水平，所以莴苣比较适合糖尿病人进行食用。
2、保护身体的心血管：莴苣之中含有非常丰富的钾元素，有利于调节自身体内水电解质的平衡，经常食用可以利尿，调节自身的血压，防止自身的心律紊乱，尤其是比较适合高血压以及心脏病的患者。
3、改善自身贫血：莴苣之中的含铁量也非常的丰富，而且比较利于我们人体的吸收，经常食用莴苣可以改善自身缺铁性的贫血。
4、改善自身的食欲不振：莴笋之中的营养物质可增强消化腺以及胆汁的分泌，有开胃、健脾以及增进自身食欲的功效。
5、改善自身的便秘：莴笋之中含有非常丰富的膳食纤维可以润肠通便，它之中还含有一种比较特殊的酶，有助于预防肠癌。
并且，莴苣味道比较的甘美，性寒凉，《千金食治》之中记载莴苣的功效“补筋骨，利五脏，令人齿白”，莴苣之中含有非常丰富的碳水化合物以及无机盐。
此外，比较神奇的是，莴苣之中还含有许多蔬菜之中含量比较少的“烟酸”类物质，这种微量物质也是促进自身胰岛素释放的一种重要前体物质，有利于自身血糖的稳定，多吃一点莴苣对于有潜在糖尿病的老年人可以说是一种比较好的蔬菜了。
除此之外，莴苣之中还含有比较多不容易为高温所破坏的铁元素，这些物质可以使得自身的细胞造血的能力不减，对于维持自身健康的体魄有比较重要的意义。
但是，很多的人只吃莴笋茎，而把叶子给随意的扔掉，但是各位有所不知，莴笋的维生素大都数都是集中在莴笋叶之中。莴笋叶可以促进自身消化和睡眠，利尿排毒，保护自身心血管的系统，对风湿性的疾病可以起到一定的预防作用。
