饺子是我们北方人的最爱，皮薄馅多，鲜嫩多汁，鲜香味美，非常好吃，很多人会觉得饺子馆的饺子香，主要是因为饺子馆调饺子馅的时候会加入高汤，放的调料比较多等，只要掌握好技巧自己在家也可以调出好吃的饺子馅，自己做的饺子吃着放心。
一、有些饺子馆的饺子那么香，是为什么呢？
饺子鲜香味美，鲜嫩多汁，非常好吃，相信很多人都喜欢吃饺子，很多人喜欢去饺子馆吃饺子，会觉得饺子馆的饺子非常香，主要就是因为人家馅调的好，饺子好不好吃，全看馅料，馅料可是饺子的灵魂。
饺子馆调饺子馅的时候，都会加入一点高汤来调，吃起鲜嫩多汁还非常的香，肉的肥瘦比例掌握得好，调馅的时候放的调料也比较全，像我们自己在家做饺子馅，就只会放经常吃的几种调料，只要掌握好技巧，自己在家就可以调出又香又好吃的饺子馅，自己在家做饺子吃着也放心。
二、饺子馅做法
1、准备食材：猪肉、韭菜、生抽、老抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、香油、花椒、姜、葱、八角
2、姜葱洗干净切丝放进碗中，加入一点花椒，一个八角，加入一点开水浸泡备用，准备新鲜的猪肉，最好是选择三分肥七分瘦的前腿肉，做出来的饺子馅才更香更好吃，把猪肉洗干净，沥干水分把皮去掉，先把肉切成大块。
3、可以用绞肉机搅馅，不过我们家做饺子馅都喜欢自己剁馅，自己剁出来的馅更香，吃起来更有嚼劲，剁好后放进盆里，葱姜洗干净切碎放进去，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉。
4、再打入一个鸡蛋，姜葱水浸泡好后，过滤一下，用葱姜水调馅，葱姜水要分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉把葱姜水完全吸收后，再加入一点葱姜水，就这样重复三次，多搅拌一下。
5、搅拌至肉馅上劲起粘性，加入一点油，搅拌均匀放冰箱里冷藏半个小时，把韭菜洗干净，用淡盐水浸泡一下，晾干水分切碎，用香油拌一下，包的时候，把韭菜加入到肉馅中，搅拌均匀就可以开始包了。
总结：这下大家都知道为什么饺子馆的饺子会很香，主要就是馅调的好，不过也有一些不良饺子馆调饺子馅的时候会放人工香精，还是自己在家做饺子吃着放心，饺子香不香全看馅料，只要掌握好技巧，做出来的饺子比饺子馆的都还要香，喜欢的可以试试。
