头茬韭菜能不能吃，应该看是越冬后的头茬春韭菜还是移栽后的头茬韭菜。越冬后的头茬春韭菜不但可以吃还是最好吃的，而移栽后的头茬韭菜如稻草，不是不可以吃是不好吃。再说了你在市场的买的韭菜能分辨出哪个是头茬韭菜吗？
1、农村越冬后的头茬春韭菜不但可以吃还是最好吃
韭菜是多年生蔬菜，也被称为懒人菜。农村都是种一块地的韭菜，吃几年。头茬韭菜为什么不能吃？越冬后的农村种植头茬韭菜最鲜嫩最好吃了。在三四月份南方农村露地种植的头茬春韭菜就可以吃非常肥厚鲜嫩是最好吃的。
2、六七月份的韭菜却不能吃，六七月份韭蛆症状高发期，韭菜开花结籽期，一般不会吃韭菜。
在农村露地种植的韭菜，在六七月的韭菜是不会吃的。在六七月份，高温高湿的天气，韭菜很容易生韭蛆，要打药才能防治韭蛆，打药的韭菜你懂得，能吃吗？不过农村一般不打药，用草木灰等方法防治韭蛆。而且在六七月份的韭菜一般都是开花结籽的季节，韭菜叶片徒长，叶片如草，很不好吃。也是用韭菜根茎移栽的季节，留着韭菜叶便于移栽。
3、移栽后的头茬韭菜不是不能吃是不好吃
在农村移栽后的头茬韭菜一般不会吃，而不是不能吃。移栽后的头茬韭菜，因根系还不是很发达，在新的土壤吸收的养分肥料不够，一边生根一般长叶子，一般都是老叶发黄，新韭菜叶也如稻草一样不鲜嫩，吃移栽后的头茬韭菜像吃稻草一样。在农村一般都是移栽的头茬韭菜割掉扔掉不吃。
