韭菜又叫长生韭，是很多农村人都喜欢种植的一种熟菜，因为韭菜种植一年后，可以年年割来吃，而且韭菜营养丰富，有温补肾阳的作用，可以拿来做包子饺子，因此很多人都喜欢在家的小菜园，或者家里的小院种植一些韭菜。那为什么头茬韭菜都是割掉不要呢？有这种说法吗？
为什么头茬韭菜都会割掉不要？容姐认为有的地方说把第一茬韭菜割了不要，主要是因为觉得播种后的，第一茬韭菜长得时间太长，味道不太好。而且这样的韭菜太细，觉得择得时候太费事。
如果是年后第一茬春韭菜，则是因为以前农村人很穷，觉得这样的韭菜价格高，所以舍不得吃，把韭菜拿去换一些零花钱花。不过这种情况现在已经不存在了，因为农村人的生活并不像以前那样贫困了。
有这种说法吗？在容姐所在的河北石家庄晋州农村里，并没有这种说法的。我们会在小菜园里种植两三垄韭菜供自家人来吃，不会割来卖掉的，因此种植韭菜后的第一茬韭菜，也会收割回来自家吃。
我们这里人们种植韭菜的时候，不会打药，也不会在韭菜地里放药的，因此种植的韭菜都是长到18厘米后，收割回来吃。在我们这里，有第一茬韭菜味道更浓的说法。虽然头茬韭菜长得细一些，时间久一些，但是这样的韭菜，吃得时候并没有老的发柴的样子。
而春韭菜同样是一年中生长的第一茬韭菜，因此也会味道更浓一些，营养更好一些，因此种植的少的人们，都会割了回来自家吃。
收割第一茬韭菜后如何管理？施肥
在容姐这里，我们收割第一茬春韭菜后，都会在韭菜垄里，挖深一些的小沟，然后在小沟里埋一些饼肥，也就是花生出油后的花生渣，或者油葵渣，在或者是豆饼渣，这样的肥料腐熟后，不会导致韭菜根长蛆虫，因此韭菜会长的更加旺盛。施肥后的韭菜，即便是一年不再施肥，也会长得很旺盛的。
注意在韭菜垄挖小沟的时候，不要伤到韭菜的根系，防止韭菜死亡。
浇水
施肥后的韭菜，我们可以埋好土，埋土的时候，不要把韭菜埋了，防止韭菜不再生长。然后给韭菜浇一次透水，这样韭菜就可以继续生长了。
撒草木灰
在农村很多家庭都会有草木灰，我们可以把草木灰收集起来，然后等到韭菜长到18厘米的时候，再次收割后，撒一些草木灰在韭菜垄中。草木灰中含有磷钾肥，可以起到养韭菜根的作用。不过我们在家收集草木灰的时候，不要让草木灰淋雨，也不要和水接触，因为草木灰一旦和水接触后，营养成分就会失效。
再有给韭菜撒草木灰的时候，不要同时撒氮肥，因为草木灰和氮肥混合后，也会出现失效的情况的。
