吃酸菜、腌酸菜是我们那一代人记忆最深的食物故事。
腌酸菜随着人们搬进“楼房”住，地方少、空间小；冬天可以吃到各种蔬菜后，渐渐地没有太多的人在家里腌了，但是吃酸菜的习惯没变，喜爱酸菜的口味没有变。每到冬天，我们都会去农贸市场那几家固定的摊位上买酸菜。
现在酸菜堂堂正正的走进“超市”、“网络”，方便了我们喜欢“酸菜”这口的人，一年四季，什么时候想吃就能吃到嘴。正所谓，中国人在意的是“美味”，一定是酸菜有“吸引人”的味道！
吃酸菜到底好不好？
从美味不可替代的角度讲，好！从情感不可割舍的角度讲，好！
从发酵食物产生乳酸菌促进消化讲，好！
从不节制多吃的角度讲，不好！
从腌制食物增加亚硝酸盐的角度讲，不好！
吃酸菜到底好不好？
酸菜中含有乳酸，吃起来开胃消食，冬天里一碗五花肉酸菜汤，温暖可以从胃传递到“心”。
我家常做的有五花肉酸菜汤、排骨炖酸菜、酸菜包子、酸菜饺子、酸菜炒土豆丝，每当儿子从外地回家，我家都会包酸菜馅饺子，有一次我们三口人包了将近二盖帘，90多个饺子，一顿就吃光了。天气渐渐变冷了，喝碗酸菜汤特别暖和。
今天介绍一下五花肉炖酸菜汤（清汤）的做法，简单、好喝，特下饭！
食材
酸菜1袋（500克），五花肉150克，扇贝100克，香菜、生抽、盐、姜、葱、白胡椒粉各适量。
做法 1、酸菜洗净，香菜摘净洗好切末，五花肉切薄片，葱切丝，姜切末。 2、砂锅中放适量开水后放入葱、姜、五花肉炖15分钟，让五花肉成透明状加入酸菜炖20分钟。3、待五花肉与酸菜香味炖出后，加盐、少量生抽调味，加入扇贝，烧沸一次即可，出锅前加香菜末，盛入碗里时加白胡椒粉。一碗酸咸鲜香的酸菜汤就成了。
2、要想喝酸菜汤（清汤）的，不用炝锅，五花肉等直接入砂锅煮、调味即成。喝混汤的一般是用五花肉（生）切成条炝锅，加葱、姜炒香后加水，放老抽或酱油，再下酸菜等。
