白酒当然可以加热，但是不能直接用火烤，只能用开水烫，慢慢加热，俗称烫酒！
在我国古代，加热喝酒的文化非常悠久。我国自古就有酒温热后饮用的习惯，商周时期的青铜酒器中，就有专门用于温酒的器皿。在《三国演义》里“温酒斩华雄”“煮酒论英雄”，都是把酒加热喝。
为什么有些人喜欢加热白酒？
喝白酒先烫后饮对人体有益。因为白酒的主要成分是乙醇(酒精)，加热白酒会造成酒精挥发，降低酒精的浓度，降低酒精浓度后，白酒对身体的影响相对降低，也比较好入喉。
白酒中除了乙醇（酒精），还含有少量的甲醛等有害物质。白酒中醛含量虽然少，但是醛类对身体的伤害比较大，特别是甲醛对人体的视觉神经伤害比较大，对身体健康伤害也比较大。但是，甲醛的沸点只有20°左右，只要烫一下就会挥发大部分甲醛，这样白酒对身体的伤害就会减少。
白酒中的乙醛会增加酒的辛辣味，摄入大量的乙醛会导致醉酒头晕，用热水加热白酒后，乙醛也会大量蒸发，从而避免喝醉，增加白酒的口感。
过度加热白酒也是不对的
白酒加热温度如果超过60度，酒内的芳香脂遇热挥发，会导致酒香味变淡；
在加热过程中，酒精也会挥发掉一些，如果过度加热，乙醇大部分或全部挥发掉，酒味也就没有了；
白酒加热过度，热气挥发出来时，酒精也在继续挥发，在饮用过程中，酒精容易熏到眼睛，容易伤害眼睛。
