一个星期只吃水煮白菜，有点太苛刻自己了，也很难坚持。肥胖确实会增加患许多慢性病的风险，但是维持健康体重并不建议采取这种极端的方式。
一个星期只吃水煮白菜能瘦多少斤
白菜的热量很低，品种不同，所提供的热量略有差异，平均是18千卡/100克。题主并未说一天吃多少白菜，我们按5斤计算，5斤水煮大白菜大概可提供450千卡的热量。
一个普通成年人每天的能量摄入的推荐是多少呢？根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版当中最新的推荐数据，我国成年人（18-49岁）轻体力活动者能量需要量，男性每天2250千卡，女性每天1800千卡。
我们不以静息状态计算，以轻体力活动计算，男性每天减少了1800千卡的能量摄入，女性每天减少了1350千卡的能量摄入。一个星期下来按照理想状态，减掉的是纯脂肪，平均下来男性大概可以减掉3.6斤，女性大概2.7斤。
但是减重过程是很复杂的，机体代谢不可能只代谢脂肪，在能量不足的情况下，一起丢失的还有大量的水分和蛋白质，这样算下来一个星期减掉5斤左右或更多的体重也不是不可能。
别高兴，往下看，这样吃7天您能挺住吗？
长期过度节食的害处
长期过度节食会影响身体健康，会导致抵抗力下降、伤害胃黏膜、营养不平衡。
特别是像题中这种一段时间只吃一种食物，会造成多种营养素严重缺乏。
而且这种减肥方式也无法长期坚持，人体在饥饿时，脂肪是抑制燃烧的，因为它知道自己面临的是一个饥荒时代的来临，这时脂肪是会疯狂储存，提供能量的是肌肉，也就是会掉肌肉（分解蛋白质）的意思，基础代谢率随之降低，机体消耗的热量会越少，减脂效果也会越来越差；当你恢复正常饮食后，身体会继续储存更多的能量，因为他担心下一次饥荒的来临，这就是“反弹”。
想减肥成功一定要吃营养丰富的食物
看到这里你可能感到诧异，有人会说减肥还能还吃营养丰富的食品吗？难道有营养的东西不会增肥吗？
没错。真正有营养的东西不容易增肥，倒是营养差的东西才容易增肥。
想减肥首先要搞明白减肥时要减少什么，我们要减少的是脂肪和碳水化合物（淀粉和各种糖），但并不能减少蛋白质、维生素和矿物质，甚至还要比平日增加才对。
食物的营养素种类繁多，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物这两类，而且还是多余的部分才有这种坏处。各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充，否则身体就连分解脂肪的力量都没有了，减肥怎能长期成功呢？
减肥该怎么吃。具体有以下几点
1、减少脂肪的摄入
远离高脂肪食品，炒菜的时候，必须少放油，多用焯拌、蒸或者凉拌的方法，这样更有益于健康，有利于变瘦。
2、控制甜食
各种零食、点心、甜饮料、冷饮等都要尽量戒掉
3、减少主食摄入，并把一部分主食换成粗粮
每顿饭减少三分之一的主食，还要把一部分精白米面换成全谷类、杂豆类及薯类。粗粮不仅可以增加饱腹感，还可以减少肥胖及患慢性病的风险。
4、摄入营养素高的食物
每天可以吃1斤半蔬菜，但是必须放油很少，多用焯拌、少量油煮、蒸或者凉拌的方法。水果可以吃1斤，牛奶或酸奶每天半斤到1斤，可以吃1两低脂肪的肉，再加1份少油烹调的豆腐/鱼/蛋。每天用餐时还要补充维生素和矿物质补充剂，保证每日供应量达到或略超过健康人每天的推荐数量。
5、不收盘底
胖子是一口一口的吃出来的。
一定要吃饱了或七分饱就立刻停下来，千万不要收盘底。有研究发现，每天仅仅增加摄入不多的能量，相当于米饭40克，水饺25克（2-3个饺子）或烹调油5克，累积起来，一年大约可以增加体重1公斤，10年、20年下来一个体重在正常范围内的健康人就可以变成肥胖患者。
6、远离重口味的食物
因为咸的东西不仅仅会让你增加食欲，而且还能够让你增加身体水分的需要与储留，而身体的水分多了以后，你会显得更重一些。
7、细嚼慢咽
狼吞虎咽会导致肥胖，减慢进食速度是一个重要的生活方式。
如何达到身体活动量
减肥期间还要增加活动量，除了我们日常活动如家务、职业性、交通往来的活动外，还需要主动性运动。
主动性运动的形式多种多样，主要有有氧运动、抗阻运动、柔韧性运动和平衡协调类运动。每个人可根据自己的情况选择，设置目标逐步达到，最好是有氧运动和力量练习相结合，坚持每周2-3天的力量练习。培养兴趣，把运动变成习惯。
坚持再坚持
有些人减肥急功近利，但想保持一个良好的体重，必须要循序渐进，管住嘴、迈开腿，坚持再坚持！
