山药有许多种吃法;1.酱汁山药,2.山药蒸丸子,3.咸蛋黄焗山药,4. 酥炸山药,5.拔丝山药,6.山药馒头,7. 枣泥山药,8. 养颜清润山药,9.百合羹木耳炒山药等等。

酱汁山药的做法
主料
淮山一根
副料
韭菜少许、小红辣椒 适量。大蒜、酱油、生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、适量的水。
步骤
1、将山药去皮切成条状,再把山药放入冷水浸泡,洗掉姜汁,这个步骤是为了防止它变色。
2、锅中加水烧开,放入切好的淮山,煮至约两分钟后捞起装盘。其实淮山也可以不需煮。
3、将红辣椒和大蒜一起切碎,,韭菜洗干净切成小段备用。
4、锅中倒油,放入大蒜和辣椒翻炒均匀。
5、把山药倒入锅中继续翻炒。
6、准备一个小碗,将盐、鸡精、生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺,再加半勺糖和适量的水,在小碗里搅拌均匀。
7、将调料倒入炒锅中,再放入韭菜翻炒均匀,炒一至两分钟后关火,出锅装盘。一盘营养美味的酱汁淮山就做好了!

咸蛋黄焗山药
主料
山药
副料
咸鸭蛋 生粉 葱
步骤
1.山药去皮切小段,上蒸锅蒸熟。
2.葱切葱花,咸鸭蛋取蛋黄碾碎。
3.蒸熟的山药裹上生粉,表面多余的生粉稍稍抖掉一点。
4.裹了生粉的山药入油锅略炸,炸至表面脆即可捞出,不要炸至焦黄。
5.锅中放入适量的油,下蛋黄炒到冒气泡。
6.再加入山药快速翻炒,让山药裹上蛋黄,出锅装盘即可。
1.山药不要切的太大块,不然不易入味。
2.趁着山药刚蒸好,热乎乎表面湿湿的,裹生粉最容易。
3.炸的时候不要炸太过了,表面脆脆的就好,不要焦黄,最好还是要白白的。
4.要快速翻炒,不要炒的大久。

枣泥山药糕
主料
山药 2根
副料
大枣 10粒
枸杞子 10粒 糖粉 糕粉
步骤
1.将大枣洗干净,山药去除表皮,蒸锅上汽后,入锅大火蒸熟。
2.将蒸熟的山药趁热捣成泥状,并过粗筛,使山药泥更细腻。
3.加入适量的糖粉和糕粉,使山药泥能结成团即可,沾少许糕粉防粘,将山药泥分成10份。
4.蒸熟的大枣去皮和核,保证一个大枣为一份馅。
5.取一份山药泥,在手中拍成小圆饼,包入一个大枣泥。(如果粘手的话可以使用糕粉做手粉),慢慢捏紧收口,并略整成扁扁的形状,看起来更像一块糕。
6.重起蒸锅,上汽后放入包好的糕,大火蒸5分钟即可。
7.蒸好的糕趁热滚上一层糕粉,按上一粒开水烫过的枸杞子。这样就大功告成了!
这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口,所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量,只要山药泥能成团即可,糕粉太多口感会硬,至于糖粉的多少就要看自己的口味了,可以边加边尝一尝,当然越甜越好吃,热量也就越高!糕粉就是熟糯米粉,蒸熟或炒熟即可。
一般最好用最大个的新疆大红枣来做馅,蒸熟后的红枣就不需要做任何处理,只是去皮去核就行,并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜,也可以用枣泥。

养颜清润山药百合羹
主料
山药 1根
副料
百合 2颗
牛奶 1瓶 冰糖
步骤
1.将山药煮至六成熟
2.加百合,同时加入冰糖。煮至水几乎收干。
3.把有一点点水分的百合山药放凉。
4.接近室温后放入搅拌器,分次加牛奶搅拌,直至成为自己满意的糊状为止。
5.再取一朵干玫瑰花捏碎装盘即可。