香椿不焯水能吃吗 香椿为什么要焯水
香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。
另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
焯水后的香椿冷冻后吃时还用焯水吗
香椿焯水是为了去除其中绝大部分的亚硝酸盐，清洗后的香椿用100℃沸水焯烫30秒就可以使其降低到安全食用的标准。所以焯水一次就足够了
